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有相当一部分老陕从来也没有咥过它——铜川耳朵套

日期: 来源:长安君收集编辑:长安君

陕西具有悠久的历史文化沉淀,有很多历史遗迹和秀丽的风景,还有独具自己特色的美食。陕西有哪些美食让人回味无穷,欲罢不能呢?

陕西小吃又以西安小吃最为有代表性,来过西安的各位想必早已久闻“回坊”的大名了,这里聚集了很多的老字号、美食小店、名不见经传的小摊位。最有名的就是这里的水盆羊肉,泡馍,这些是主食,配点糖蒜,一碗下来包准你吃的满嘴流油,若想尝点小点,这“灌汤包子”、卤汁凉粉、涮牛肚、酸菜炒米、烤肉、可是一绝。

以上这些美食,其实大家早已耳熟能详了,其味道大家或多或少的早已品尝过了!长安君今天其实要推荐的美食是,西安市一直向北的一座历史文化名城———铜川市。

在这里,你可以品尝到咸汤面、小饺子、窝窝面、铜川油茶泡馍、耀县雪花糖、洋芋溜溜、四喜豆腐、乒乓干馍、驴蹄子面等。这些美食不仅有着地方特色,更是铜川人对生活的热爱和追求的体现。大家来到这里一定要尝一尝哦!每一样都不容错过!

有相当一部分老陕从来也没有咥过它——铜川耳朵套。“耳朵套”这种传统的民间小吃,在铜川北部的宜君等县和延安南部的黄陵等县,是当地人很喜欢的特色美食之一,也是款待亲朋,招待客人的首选佳品。

陕西铜川特产宜君耳朵套,宜君小吃耳朵套,秦汉时期流传下来,相传家家户户都会做,冬天天气冷冻耳朵,吃了耳朵套就不会冻了,它是由面食做成,有荞面白面两种,可以做成浇汁、油泼、清炒。

耳朵套,因其成品酷似冬季里北方人用于耳朵保暖的耳朵套而得名。据说,是秦汉时期流传下来,在冬至这天,宜君农村家家户户都会用杂粮荞面做成耳朵套,据传吃了耳朵套就不会冻耳朵了。

专门推荐,好吃的荞面耳朵套,仅是对这道铜川美食的一部分。其实,对于荞面耳朵套的制作过程,才是我最想推荐给大家的,更想让大家知道。

将荞麦面和小麦面放在同一个盆里,加适量温水和成光滑的面团,加盖饧半小时;

饧好的面取一小块,搓成细条。成型的粗细根据想要做成的耳朵套大小来决定;将搓好的细条切成约2公分的小段;

拿起一小段,放于左右手食指上,用大拇指按住。

食指保持不动,大拇指放在面段里一点一点轻轻往上推,一直推到面段的末端,一个耳朵套就成功了;

依次做好所有的耳朵套,将汤锅水烧开后放入耳朵套,适量青菜;

如此煮三至四次后关火,将耳朵套捞出沥干水分备用;

将提前准备好的葱花、辣椒面等放置,将烧好的热油均匀的泼在辣椒面上,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的盐、鸡精、酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰富有层次)。当然,喜欢加醋吃的也可适当放一点醋,那口味会更为丰富一些。

一口吃下,油泼荞面耳朵套的香辣、浓郁和爽滑交织在一起,让我欲罢不能。秦椒的辣劲和香气融入到调料中,一丝丝刺激着我的味蕾,陕西爱吃油泼面的那股子劲儿,顿时上头了!其口感韧劲十足绵软有嚼劲,与调料的浓郁口味形成了完美的搭配,让人回味无穷。

图文编辑:杜春玉 长安君

摄影:嘟嘟视觉


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