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小龙虾是很多人的最爱

尤其夏季

更是小龙虾热爱者大快朵颐的好时候

可是，在吃小龙虾时

你是否也有这样的疑惑

小龙虾头部的黄色物质

究竟是什么？能不能吃呢？

虾头里面到底是什么？

小龙虾虽小，但五脏俱全

你吃到的虾身，其实只是它的尾巴

而虾头是一个极为复杂的部位

里面含有很多重要的内脏器官

大多数是不能吃的

虾头里被吃货追捧的，其实只是虾黄

黄黄的部分，是小龙虾的中肠腺，简单理解就是负责消化的部分，附带储存一些脂类，吃过的人都懂，好吃是必需的。

虾头真的很脏么

小龙虾的环境适应能力很强，可以在污水里存活。

污水中的重金属会集中在头部的鳃和内脏里。

但这并不代表你吃的虾头就很脏！

注意重点：富集重金属的是污水里的小龙虾

正规渠道的小龙虾，现在都靠人工养殖，没大家想得那么“污”。人家小龙虾虽然能忍受污染的水质，但并不喜欢那样的环境。

而且，小龙虾对环境的忍耐也有限度，不适合在重金属超标的水体中养殖，养殖户也会把控小龙虾生长的水质。

正规渠道的小龙虾，虾头并没有那么脏。

虾头到底能吃么

虾头虽然相对虾身来说，容易富集重金属

但是抛开剂量谈毒性，都是耍流氓

只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃

对于健康成年人而言，不必恐慌

但是儿童、孕妇、体弱者

适当少吃虾头为好。

另外对健康要求格外高的人

还是吃虾肉更稳妥。

虾黄的正确吃法

吃虾黄之前，是要先把小龙虾用清水养一段时间，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质，再把小龙虾刷洗干净。吃虾黄的时候，注意不要把虾头里面的其他器官吃下去。其它的就大胆的丢掉吧。

好吃也要注意适量

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来源：武汉市中心医院

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