我们北方最经典的凉拌菜莫过于拍黄瓜了。两根清香翠绿的黄瓜用刀一拍，醋、盐、生抽、蒜末简单一拌，夏日餐桌上最受欢迎的拍黄瓜就做好了。不用怀疑，这盘菜一定是最先被吃光的。爽口下饭第一名的凉拌菜就是它啦。
可能有的朋友觉得拍黄瓜虽然好吃，但是不够精致好看。那么我就跟大家推荐一种更漂亮的做法吧。咱们可以先把黄瓜用削皮刀削成长长的薄片，然后卷成卷，用调料浇在顶端。经过简单造型后的升级版凉拌黄瓜就做好了。造型精致，味道又很赞，绝对值得您一试。
这道菜最大的难题莫过于削皮了，其实您只要记住削皮的时候一气呵成，中间不要停顿就行了。练个两次就很熟练了，难度系数远没有您想象中的那么大。
黄瓜、小米辣、盐、姜、蒜、醋、植物油、白糖、耗油、生抽
1、 黄瓜洗净，切去两端。
2、 用削皮刀从一端开始削皮，削成一条长长的薄片。
3、 把削好的黄瓜皮从一端开始卷向另一卷，卷成一个小卷。摆放在盘中。
4、 小米辣、大蒜、姜分别切碎，放入容器。
5、 生抽、盐、醋、白糖、耗油倒入容器，和小米辣、蒜末、姜末搅拌均匀。
6、 把调料用小勺淋到黄瓜卷上面。
7、 锅中烧热油，浇到黄瓜卷上。
削皮的时候尽量一气呵成，中间不要有停顿，不然黄瓜片容易断。
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