“秋风起，吃腊味”的秋天，除了可以吃腊肠腊肉，有没有想到腊鸭肾呢？腊鸭肾在广东称为“陈肾”，陈肾是广东特有的食材，它有健脾消滞的作用，陈肾经常用来煲汤煲粥，在广东，老人孩子胃口不好，吃不下饭，或者有积滞，用陈肾煲粥可以清肺胃热滞、健脾开胃，可以辅助治疗老人孩子厌食症。
菜干和陈肾一起煲粥可以养胃生津，清除体内火，清热益肠。菜干是用新鲜的白菜晒干而成，菜干储存方便，常年都可以食用，白菜在太阳晒得过程中吸收了日光的紫外线，含有维生素和纤维素。
【菜干陈肾粥材料】
大米 90克
菜干 60克
陈肾 2个
姜 10克
清水 1000ML
花生油 10ML
盐 2克
葱粒 少许
【做法】
1、用来煲粥的菜干、陈肾和大米
2、菜干和陈肾用热水浸泡，泡软后菜干切段陈肾切片。
3、大米洗净和1000毫升清水放入煮锅里。
4、把菜干、陈肾片、姜丝和花生油一起放入煮锅里，大火烧开后，转小火煮
5、把粥煮得绵软浓稠关火，下盐调味即可。
【提示】
1菜干一般用油菜、荠菜、白菜等加工制作而成，基本保留了菜中含有丰富的B族维生素和脂溶性维生素，而且纤维素含量有所增加，有助于加强肠胃蠕动，促进消化的作用。
2陈肾是广东特有的食材，即腊鸭肾，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。
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