黑芝麻性平味甘，且入肝经、肾经，滋补肝肾的效果很好。主要用于治疗肝肾阴虚导致的盗汗、乏力、头晕眼花、头发早白等病症，黑芝麻可配伍桑叶、杜仲、牛膝、桑寄生、枸杞子、当归等药一起应用。其中与桑叶的配伍非常经典，清代医家张璐曾指出：“桑叶同芝麻蜜丸久服，须发不白，不老延年。”施今墨常以黑芝麻为君，佐以桑叶，用于治疗头发、胡须早白，脱发诸症，屡获显效。

黑芝麻既是一个食品也可以作为一个药品，它是药食同源的，主要在食物当中比较常用，作用主要包括这几个方面：一个是滋补肝肾，再一个就是养精血的作用，第三有润肠的作用，润肠通便，由于它有滋补肝肾的作用，所以对一些肝肾阴虚的症状，比如说头晕耳鸣、腰膝酸痛、脱发、头发早白等等，都可以用黑芝麻，第二个就是如果出现肝肾阴虚导致的肠燥，就是便秘，可以用黑芝麻作为一个润肠通便的作用，所以黑芝麻对于肝肾虚的人，是一个很好的保健食品。

性味归经：味甘，性平。归肝、肾、大肠经。

功效：补肝肾，益精血，润肠燥。

主治病症：用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。

在中医的五行学说中，肾的颜色属黑，而本品是黑色，可以用来补益肝肾，肝阴养目，肾精可以滋养头发，故黑芝麻可以治疗肝肾不足所致的头晕，耳鸣，头发早白等症状。黑芝麻中富含油脂可以润滑肠道，治疗便秘。黑芝麻还可以滋养皮肤，长期服用可以使皮肤光滑细腻。黑芝麻可以补肾精，对于肾精不足引起的腰膝酸软等有治疗作用。

用法用量：除了直接食用外，还常用于制作羹、膏、丸、散，或磨粉入面、粥、饭等。煎服用量为9～15克。

中药配伍

①肝肾不足，大便闭结：配桑叶，制蜜丸服用。

②风湿腰腿疼痛：配白术、威灵仙，共研为末，开水送服。

③须发早白：单 味炒研服用，或配制首乌、女贞子。

中医食疗推荐：

黑芝麻兔肉汤

黑芝麻50g，兔肉1000g，黑芝麻炒香备用，兔肉人沸水氽去血水，与姜、葱、花椒，盐等共煮至熟，再入囟水锅中，文火囟1小时，切成2cm见方的块，摆人盘中。将味精用香油调匀，淋在兔肉面上，再撒上黑芝麻即成。佐餐食用。老中医廖佐芹教授说，此汤补血润燥，补中益气。主治肝肾不足，消渴赢瘦，须发早白，便秘等症。这样的吃法可以补肝肾，而且还可以增强体质，改善体质虚弱的情况，对身体健康有益。

2.黑芝麻菠菜酪

食材：鸡蛋2个，菠菜150克，玉米淀粉10克，盐适量，黑芝麻10克，油适量。

做法：

（1）菠菜洗净焯水，捞出后沥干水分，再将菠菜切碎；

（2）玉米淀粉放小碗里，加适量水化开，打入鸡蛋，搅拌均匀后加盐和菠菜拌匀。

（3）碗中刷一层油，将拌好的菠菜倒入，撒上黑芝麻，放入锅里蒸10分钟即可。廖佐芹教授说，本品清理人体肠胃里的热毒，保持排泄的通畅。适于治疗身体虚弱、贫血、大便燥结等症状。