这两样食材是绝配，便宜得很，一年四季都要吃，好吃补钙，孩子更聪明，大人不感冒！

鸡蛋，是家家必备的食材，性平，补气虚，又能补钙，还有安神养心的功能。鸡蛋含丰富的优质蛋白质、DHA、卵磷脂、钙、磷、铁、多种维生素。这些成分对身体发育有益，容易被人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，也是比较好的健脑食品。

鸡蛋虽好，但一天也不适合吃太多，一般1个即可，对于体力消耗大的成年人，还有发育中的青少年可以吃2个。至于鸡蛋的吃法，那可真是花样百出，就从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蛋和蒸蛋为保留得最完整，炒蛋次之（炒蛋也分嫩和老，炒得嫩的鸡蛋营养保留还是很好的），而最差的是生吃，生吃营养成分不容易被吸收，也不卫生。如果非要生吃，必须选择新鲜的，有些地方的鸡蛋会标明生吃时间和熟吃时间。

早餐洋葱炒鸡蛋，是我家女儿最喜欢的，洋葱炒鸡蛋既可以去掉蛋腥味，也增加了甜味和口感。洋葱肉质柔嫩，汁多辣味甜，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素。还有两种特殊的营养物质：槲皮素和前列腺素A，有预防癌症，杀菌、抗感冒、清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松。

【洋葱炒鸡蛋】

【材料】：

鸡蛋4个，洋葱1个，盐适量，油适量（紫皮洋葱的营养更好，所以我更喜欢紫洋葱）

【做法】：

1.洋葱拔掉外皮，去掉头尾，切成小丁；鸡蛋打散。

2.锅里倒入一点油，把洋葱丁倒入，炒至有点透明。

3.把洋葱丁倒入鸡蛋液里。

4.搅拌均匀。我习惯了后面再加盐，也可以在蛋液里就加一点盐，按自己习惯。

5.锅烧热，重新倒入一点油，倒入蛋液。

6.稍微定型后炒熟炒散，最后加盐炒匀即可出锅。

又鲜又香，简单快速，你也炒起来吧！