杏子吃不完别浪费，蒸一蒸润肺化痰又开胃，老人和孩子吃极好

说起最近正火的水果，那就非杏子莫属了，满眼满世界都是杏子的世界，红红火火的特别喜庆，不但很多人买着吃，更是带动了一波采摘潮，杏园里不断热闹的场景。说起杏子，可是让人又爱又恨的水果，熟透的杏子，甜中带酸，好吃又开胃，没有熟透的杏子一点甜味也无，咬一口能酸掉牙，相信很多人都费解这种由酸到甜的口感上的巨变，即便如此，还是有极多的人喜欢吃杏，会吃的人，不会浪费每一个每年只能吃上一个月的鲜果，熟透的洗洗直接吃，享受杏子原汁原味的香甜，没有熟透的杏，洗完拌糖上锅蒸，绵软酸甜，润肺化痰又开胃，老人和孩子吃极好。

蒸杏非常方便，杏子简单处理，装碗或装瓶蒸都行，家里人口多，蒸完后一人吃一碗就没了，便是极好的一道小甜点，如果做得多，想做成罐头保存起来，那就用耐高温的罐头瓶或布丁瓶等玻璃瓶来蒸，蒸完盖上瓶盖，冰箱保存，随吃随取，酸甜开胃还解暑，比喝饮料吃雪糕强多了。

【蒸杏】

食材：鲜杏1000克，绵白糖或冰糖300克。

做法：

1、挑拣八九成熟的杏子清洗干净，八九成杏的直观判断为黄中略带青色，用手摸起来硬邦邦的那种。熟透的杏用来蒸，会烂成一团泥，还是用来直接吃比较好。

2、用平时厨房里的削皮器，把杏子的表皮转圈削掉，后梗部长在树上的部位用刀挖掉。由于是硬杏，削去杏子的表皮处理起来相当的快速，2斤杏几分钟就好。

3、削皮后的杏子，用刀从杏子中间划一圈，掰开除去杏核，放到大的容器中，加白糖或者敲碎的冰糖拌匀，腌制约20分钟，腌20分钟后，杏肉里的水分跑出来很多，会有很多汤汁。

4、接下来用干净的碗或者平时保存下来刷洗干净的罐头瓶，盛装白糖腌好的杏子，把腌出的汤汁均匀的分配到每个碗中或瓶中，如果做得少用碗蒸，当天一家人每人一小碗就吃掉了，如果做得多，放罐头瓶中蒸，蒸完直接密封，做成罐头，凉后放冰箱，想吃随时取，可以吃好长时间，比买的罐头好吃多了，而且健康无添加。

5、蒸锅加足量水，将装好杏子的碗或瓶子放到蒸屉上，大火蒸制，想吃硬一些的蒸15分钟就可以了，孩子老人吃，需要更软一些，蒸20-25分钟。

6、蒸好的杏子如果不是当天吃，蒸完后，玻璃瓶马上拧上盖子，以形成真空层，可以保存更长时间。晾凉再入冰箱，就是好吃的罐头了。从冰箱里拿出来的杏罐头，吃起来酸甜可口，冰凉解暑，简直是夏季里最好的甜品。

【小贴士】

1、蒸杏子完全不用再加水，加白糖腌杏会腌出杏子中的一部分水，在蒸的过程中，还会蒸出杏子的一部分水，蒸完后，瓶子或碗中就是满满的甜果汁了。

2、使用冰糖蒸杏的亲，最好将冰糖装到厚一点的保鲜袋里敲碎，再与杏混合，这样冰糖融化的速度会更快。

3、用玻璃瓶蒸杏，要用耐高温的罐头瓶或布丁瓶，而且蒸的时候瓶子要敞口，不能盖瓶盖，要蒸完以后才能再拧盖。

瓢饮美食取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎继续关注！