人间百味，酸苦甘辛咸，可能最让大家不喜的就是这个“苦”了，苦味与甜、甘相对。每次吃到苦的东西都会下意识的往外吐，总感觉苦味是那么的深入心肺，一点苦味却要好久才能消散。

“苦”这个字眼除了苦味这个意思，还有痛苦、辛苦、刻苦等意思，所谓“吃得苦中苦，方为人上人”，苦也用到了人生哲理上，还有像“苦尽甘来”、“忆苦思甜”、“同甘共苦”、“苦中作乐”等成语，也是极具意义。

经常能听到的“良药苦口利于病”这句话也是道出了良药虽苦但却有利于治病这个道理，苦味补心，带苦味的食物多有降火之效，所以适量食用带苦味的食物有益于身心健康，像苦瓜、苦丁茶，甚至烧糊的米饭等。但味过于苦却反而会伤心，所以要把握好量。

夏天马上就要来啦，苦瓜也到了上市的时候，偶尔买点苦瓜回家炒肉吃，很适合越来越炎热的天气。苦瓜能清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝，营养价值很高，其实最好的吃法是凉拌苦瓜，凉拌苦瓜能够很好地保留苦瓜里面的各种维生素。但肯定有小伙伴跟嘟嘟熊一样暂时还接受不了凉拌苦瓜的那个口感，所以我们还是炒苦瓜吧。

其实苦瓜由于品种的不同，其苦味也不一样，一般来说外表绿色越深的苦瓜越苦，偏白的相对来说苦味没那么大，所以大家在挑选的时候也可注意一下哟！

嘟嘟熊以前也是对苦瓜的苦味完全不能接受，后来吃过一次没那么苦的苦瓜后，就觉得其实挺好吃的。虽然嘟嘟熊已经不记得那次的苦瓜是因为品种没那么苦还是因为用了什么方法去除了一部分苦味，但总之就是稍微有一点苦味的苦瓜嘟嘟熊还是能吃得很欢快的。

所以呢，今天嘟嘟熊就给大家带来了一道辣炒苦瓜，有了辣椒作伴，苦瓜的苦味瞬间就没那么抢眼了，啊，不对，是抢味觉才对。然后当然也少不了肉啦！

下面一起来学学具体制作步骤吧！

辣炒苦瓜

{食材}

苦瓜1根 辣椒4根 猪肉150G 豆瓣酱15G 鸡精3G 盐3G 香油5滴 淀粉5G 料酒2ML

{步骤}

1、猪肉切薄片，加入淀粉、鸡精、盐、料酒、香油，拌匀腌制

2、苦瓜挖去瓜瓤切条状，辣椒切段；锅中水烧开，滴几滴油放点盐，倒入苦瓜焯水

3苦瓜焯水1分钟，捞出沥水

4、锅内热油，放入豆瓣酱炒出红油

5、放入肉片炒至变色

6、放入苦瓜翻炒

7、放入辣椒翻炒

8、加鸡精调味即可出锅

铛铛铛~

辣炒苦瓜就做好啦！

***小贴士***

嘟嘟熊在这里教给大家几种减少苦瓜苦味的方法。首先，苦瓜整个都很苦，但若去除瓜瓤的时候没有把那层白色的膜也去掉的话，即使采取了措施苦瓜也还是偏苦。所以那层白色的瓤一定要去除干净，然后就是方法啦。

第一种，盐腌法，将切成片的苦瓜用盐腌制一段时间，腌出来的汁倒掉，然后再将苦瓜清洗一下。

第二种，焯水法，将苦瓜焯水，这种方法能去除大多数的苦味，但相对的苦瓜的营养流失也很严重。

第三种：漂洗法，将切好的苦瓜反复漂洗几次，苦味即可减少。