西安交通大学一附院营养科副主任李卫敏

□记者 原登荣 文/图

对自己的倔强，西安交通大学第一附属医院营养科副主任李卫敏并不否认。她认为，倔强的前提是要用事实说话。每当看到有人在微信朋友圈或群内发布一些不科学的养生信息时，她虽然从不会去争辩，但会默默地查资料、作研究，然后用数据和真相争取他人的信服。

多年来，李卫敏一直坚信，预防是最好的治疗手段，“未病先防，既病防变”，加强科普宣传对促进生命健康至关重要。于是，微信、沙龙、讲座等都成了她普及营养知识的阵地。

两天前，获悉自己荣获2019年全省优秀科技工作者荣誉，李卫敏没有太多惊喜，她说：“我只是一名普通的医务工作者，今后还要把健康和营养科普至整个三秦大地。”

看到老年人就如同看到我们的未来

李卫敏参加工作的头10年，一直从事解剖工作。为什么放弃自己熟悉的阵地，转而选择当时还不是很流行的营养科？她解释说：“看多了太多的生死，让我感慨生命不易，从此励志能从致病源上减少人们患病几率，让大家了解‘病从口入’的重要性，以及吃对东西和长寿是正相关，营养能为健康保驾护航等健康知识。”

近些年，随着人们生活水平的提高，对营养的现实需求越来越强烈。李卫敏语重心长地说：“我们还要明确认识到我国已进入老龄化社会，有3.7亿老人，他们的身体器官和细胞都逐渐退化，需要进行营养干预才能保持身体所需机能。”

李卫敏认为，人活着一定要有质量，老年人也一样，他们曾经为国家建设、养育子女付出了艰辛劳动，理应享受一个安详晚年。做好老年人的健康工作，年轻人将来同样会受益。“看到老年人就如同看到我们的未来，呵护他们的健康，就是关爱我们的未来。”

李卫敏说，食品安全是关系到身体健康的重要方面，近年来发生的食品安全事件，对人们身心健康带来极大挑战，相关部门应提高违法成本，对假冒伪劣食品制造者予以重罚，同时要从农场到餐桌进行全程监管，这样才能有效减少问题食品。“这不仅是为了我们自己，也是为了我们的子孙后代。”

基层是营养科普的重要阵地

这几年，营养科普一直是李卫敏的日常工作。她注意到，总有人会把看到的有用信息传递给其他人。她认为，只有让更多人接触到专业、科学的营养知识，才能改变一代人甚至整个社会大众的营养和健康观念。这是自己一辈子的事业，需要坚持俯下身子深入基层。

丹凤县医院是西安交大一附院的对口支援医院。来到这家基层医院，李卫敏不愿放过眼前的科普机会，她在忙完对医院医生的培训后，喜欢四处走走，询问周边老百姓的饮食习惯。一次，她看到街边小贩摊煎饼，自己也忍不住学习起来，可她一尝觉得特别咸，便告诫小贩和食客一定要低盐饮食。

说起基层科普工作，李卫敏顿时兴致大增。她说：“基层是科普的重要阵地，农村信息不发达，加之长久以来的饮食习惯，导致一些不科学的饮食习惯难以改变，从而影响到身体健康。”

对于李卫敏来讲，科普就在生活之中，就在日常生活的每一个角落里。她说：“一次看到有人在微信朋友圈里发了一条小苏打可防癌的信息，当时觉得有些可笑，可转头一想觉得防癌是群众心愿，自己不能让他们选错方法，一定要通过事实让他们信服。”

于是，李卫敏开始查阅资料、做实验，最终通过一篇有数据、有观点、有结论的权威论文，改变了信息发布者的错误认知。“健康科普就要从小微处着手，也许通过他们能带动更多的人。”她说。

截至目前，李卫敏已为近万名患者和家属作了营养科普知识普及，并在省内多个县医院开展了千余次培训，每年不定期举办沙龙讲座六七次，2018年开始利用微信公众号推动科普，多篇文章阅读量上万。

常吃外卖食品容易导致“三高”

经常吃外卖真的好吗？高考期间饮食方面应该注意什么？……对于这些百姓说不清的问题，李卫敏耐心地一一作答。

“高油脂、高糖分、高盐分，大量调味料和人工添加剂，低膳食纤维的食物，营养供应有欠均衡，快捷供应能量但有可能过量供给，色香味刺激食欲……”李卫敏说，这是外卖中餐的特点，长期食用容易导致高血脂、高血压、高血糖、心脑血管疾病等慢性疾病，此外营养搭配比例不科学，膳食纤维摄入严重不足，不合格的一次性劣质餐盒在高温下会释放对人体有害的致癌物质二噁英。

李卫敏建议大家尽量在家就餐，这样在享受健康饮食的同时，还能收获一份烹饪美食带来的好心情。

对于即将到来的高考，李卫敏表示，高考期间饮食安全比营养更重要。“考生应在这几天多注意饮食卫生，避免任何形式的食物中毒。最好由家长自行选购食物为孩子制作三餐，烹调切忌油腻；凡是有可能发生过敏或引起胃肠不适的食物都应慎食；最好别吃冷荤，不要随便在外就餐，不要生吃蔬菜，避免发生腹泻。”

李卫敏还建议考生，可以吃一些能够稳定血糖、B族维生素含量高的食物。食物不要完全是精白细软，这样容易升高血糖，也不利于长时间的脑力活动，可搭配一些粗粮、豆蛋奶类和瘦肉类，为身体提供B族维生素。此外，为保证高效复习和良好睡眠，考生高考期间晚餐吃七八成饱即可。