今日推荐：咸柠檬薏米水鸭汤
材料：咸柠檬2个，薏苡仁20克，水鸭肉300克（3~4人量）。
制作方法：
咸柠檬稍冲洗，去除部分外层盐霜后备用；
鸭肉洗净切块放入沸水中汆水，去除浮沫后捞起；
薏米稍浸泡后捞起，和所有材料一起放入锅中，加入清水1500ml，用大火烧开后转中火炖煮一个小时，最后调味即可。
医学指导：
咸柠檬是由新鲜青柠檬洗净后盐渍而成，具有生津止渴、和胃化痰的功效。用咸柠檬来煲汤，建议选用腌制时间大于一年的，效果会更好。另一方面，中医认为咸能入肾，夏季出汗后适量多吃些咸味食物能顺气下火、滋阴清热。廖佐芹教授说，水鸭是夏天常用的凉补食材，性味甘而微寒，具有滋阴利气、利水消肿的作用，与咸柠檬一起煲汤能发挥补气养阴、清虚热而利水的功效。此外，添加薏苡仁煲汤，加强了健脾祛湿的效果。但需要注意的是，由于水鸭鸭皮脂肪含量较高，建议先去掉鸭皮，只取高蛋白低脂肪的鸭肉来煮汤。
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