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饮食是血糖的主要来源，餐后血糖升高也是必然的结果，但尽可能降低餐后血糖升高的幅度，不仅有助于降低血糖，对全天整体血糖水平的控制也能起到稳定的作用。要想达到这样的目的，就要了解人体吸收食物中营养物质过程中的特点。
首先，食物经分解后产生的葡萄糖越多，吸收入血后血糖也会越高，所以首先要限制含糖量较多的食物摄入量，这类食物主要是指主食，因此根据自己的身体状况计算主食量非常重要，一般男性以全天6-8两、女性4-6两为宜，可按1:2:2的比例分配在三餐中。
其次，胃对食物只起着研磨作用并没有吸收功能，如果食物需要研磨时间较长，且有更多不能被吸收的膳食纤维存在，不仅研磨好的食糜进入肠道的速度减慢，总体时间也会延长，便可达到延缓葡萄糖吸收速度的作用，降低血糖升高的幅度。
由此可见，从纵横两个方面对饮食进行调整，是降低并稳定餐后血糖的切入点。那么，有哪些具体的措施可以达到这样的目的呢？
特别是在主食的选择上，多种杂粮混杂在一起尽可能利用杂粮中膳食纤维比较多的特点，增加食物在胃中研磨时间，比如做米饭时，采取一份米、一份小米、一份豆类的方式；在蔬菜的选择上尽量多地选择绿叶蔬菜，此类蔬菜膳食纤维含量多，耐咀嚼，且进入肠道后可以起到类似海绵吸水的作用，抑制肠粘膜对葡萄糖的快速吸收。
很多中老年糖尿病人由于胃肠功能下降，常在食物烹饪时希望能软烂一些，这样做一方面会使食物特别是主食中的淀粉发生糊化，缩短了消化时间，同时也促进了吸收的速度。所以主食不要做的过软；蔬菜切的块大一点，炒菜熟了就行，能生吃的尽量生吃都是可以采取的方法。
人的饥饱感由两方面调节，一是血糖升高后饥饿感会减轻，二是胃中有食物持续存在时，会通过胃肠的反射传递给大脑饱的信号，有助于减少进食量；同时减慢吃饭速度也会使饭菜降温，米面稍凉的情况下其中的"抗消化淀粉"有所增加，有助于减慢吸收速度。
上面已经说到了，肉菜需要消化的时间长，胃中的饱腹感会增强，不但从胃中排进小肠的时间延长，也会消除饥饿感。同时，肉类食物中的蛋白质提供的热量更持久，可以减轻下一餐前的饥饿感，有利于控制全天饮食量。
总之，糖尿病人的饮食控制需要不断学习并摸索经验，而这样一些小细节养成习惯，对降低血糖升高幅度、有效控制餐后血糖有非常大的帮助。
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糖尿病人餐后运动半小时与一小时，血糖变化大不同，你做对了吗？
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