不知道你有没有走过杭州湾新新区的跨海大桥，这座跨海大桥可是闻名世界的一个奇迹！细心的人如果在这个跨海大桥经过的时候，如果正赶上退潮，就会看到滩涂上会有很多人背着背篓，不时地往背篓里放着什么东西，赶海人深一脚浅一脚艰难行走在黏糊糊的滩涂上，他们寻找的，正是一种很特殊的海鲜，这们可不一般，曾经上过《舌尖上的中国》呢之前着实火过一把！
你知道这种海鲜是什么吗？它们的名字叫——泥螺，关于它们的故事一时半后还真的说不完！它是宁波一带很重要的一种海鲜，每一个宁波人都是它的忠实粉丝，没有不爱吃它们的！
看到这里你是不是挺好奇的，这是什么样的大神，会得到这么多人的青睐？下面就给你看一下图，让你看看它们的庐山真面目吧！
看到它们，很多第一次看到它们的外乡人，都会一脸嫌弃，这黏糊糊的东西，看起来像蜗牛，哪配得上这样的大名，是不是搞错了！当然没有了！宁波人可是吃了它们几百年了，6月最肥，现在吃正当食！
说起它的吃法来，据我了解，它们的做法真的是很少，宁波人最爱的做法基本上有三种，一种是做成醉泥螺，用黄酒和盐腌好，可以长时间保存，生活在异乡的宁波人常把它们带在身上，一解乡愁。
另一种做法是做成做成葱油泥螺，味道极鲜。
不过它与一种蔬菜也是蛮搭的，那就是茄子，把茄子和它烧到一起，不用放味道，就鲜到不得了，而且比鸡蛋膏还要嫩滑！
不过我今天给大家介绍的吃法却与众不同了，因为我特别喜欢吃辣，做出来的泥螺是麻辣味的，特别下饭，不过这不是宁波的传统做法哦。看到这里你是不是挺好奇的？那我就献丑了，喜欢的给个双击，不喜欢的也请手下留情，照顾一下我这个孕妇的心情。
下面先说一下配料吧。
新鲜泥螺一盘，今年的泥螺便宜，才20元一斤。郫县豆瓣酱一勺子。其他的配料请看图，就不一一道来了。
因为这泥螺里有大量的粘液，为了吃时口感好一些，一开始清理的时候，在泥螺里放上一把盐，用力搓它们，把一部分的粘液搓出来，放到清水中多冲洗几次。因为泥螺的壳子就像是纸一样薄，清洗的时候也不用去掉壳子的。
下一步就是炒制了。
锅里放上一些油，油稍热后，放入切好的大蒜、辣椒爆香，然后马上把一勺子的辣椒倒在锅里，把它们炒出香味来，这郫县豆瓣酱一定要多炒一下，味道才会好，才会炒出红油来，接下来这道菜的卖相也会更加的诱人。
酱炒出红油之后，立马把清洗干净的泥螺放到里面翻炒。等酱汁慢慢渗透到泥螺里之后，就可以加入切好的香葱，然后再撒上些许鸡精，这道菜就出锅了！
做好的辣炒泥螺，卖相看上去非常诱人，让人很有胃口，夹起一个，放到嘴里一吸，那螺肉马上入到口中，味道麻辣，而非常鲜！怪不得这么多年来，宁波人的餐桌上，一直都离不开它！
而6月正是泥螺最肥的季节，所以有机会来宁波，一定要尝一下这道美味，只是不要嫌弃它的外表。只要你吃上一次，就再也忘记不了它嫩滑的口感！
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
