茄子作为生活中常见蔬菜，是深受大家喜爱的紫色蔬菜。它的营养价值及功效很多，茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，具有很高的药用价值...茄子具有清热解暑的功效，特别是在夏天，经常吃茄子，有助于清热解暑。今天，咱们就来看看茄子的简单做法。
把大蒜切成片备用
生姜切片备用
葱白切斜切成断备用
葱叶切葱花备用
茄子切成长条后，中间一分为二
锅里倒油，筷子插入油内起泡，放入切好的茄子段
炸至两面金黄捞出备用
锅底留油，加入：花椒、八角、生姜片，炒出香味后，捞出丢掉
加入大蒜、葱白段炒出香味
煸出香味后，加入一晚清水，水量没过茄子即可
水开后，加入炸好的茄子段，小火慢炖20分钟
二十分钟后，加入番茄酱、白醋、鸡精调味盖上盖子再次焖3分钟
加入食盐、葱花 即可出锅。
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