体检查出脂肪肝，应该怎么吃？
占脂肪肝患者比例最高的两类脂肪肝，分别是肥胖性脂肪肝和酒精性脂肪肝。这两类脂肪肝的致病机理类似，即因摄入过多''原料''，肝脏被迫产生了过多的脂肪，导致脂肪堆积。
不同的是，前者的原料多是油腻食物、精白细软等碳水化合物，而后者则是酒精。此外，酒精在代谢过程中，还会影响肝脏合成载脂蛋白的能力，进一步恶化脂肪肝病情。
若有上述两种脂肪肝，饮食上做到以下2个原则，能遏制脂肪肝，甚至逆转：
原则一：从根源上减少肝脏合成脂肪所需的''原料''，主要有油脂、碳水化合物、酒精等。
原则二：摄入有益肝脏的营养成分，减少损害肝脏健康的成分，遏制脂肪肝向疾病状态进展，即预防肝炎、肝硬化等。
综合来看，饮食上对应上面两项原则，需要做到（1）戒酒、戒糖、低脂肪、少精白细软、替代以富含膳食纤维的粗粮谷物；（2）增加维生素、矿物质和抗氧化成分摄入，同时戒烟。
其他类型的脂肪肝，如糖尿病性、药物性、妊娠性、营养不良性，则需要其他应对策略。
减少肝脏合成脂肪所需原料
（1）少油脂，多清淡
人类对油腻食物的喜爱，是深埋在骨髓里的。红烧肉、秃黄油、油炸食品、冰淇淋、油腻火锅等等，都让人欲罢不能。
这些油脂，除少部分被人体正常生理所需外，大部分都会经肝脏的重新合成，存储在皮下、内脏附近、肝脏本身以及血液中。
减少油脂摄入，不在于具体某个菜不能吃，而是一种需要坚持的饮食习惯。
烹饪方式上：少煎炸焖炒、多煮烫生食，以最大限度减少烹饪食物所需油脂为佳。
就餐地点上：尽量减少外出吃饭的频次，多在家里做饭。外面的餐馆为了味道，用油量通常很大。尤其要少去烧烤、串串、火锅等容易吃太多油的餐馆。
食物类型上：多素食，少荤食，最大可能减少油脂摄入。
当然，这里有个误区需要提醒大家，即便再营养的食材，烹饪方式不对，都可能事与愿违。油焖茄子、大量沙拉油的蔬菜拼盘，反而会加剧脂肪肝病情。
（2）少精制碳水化合物
精制碳水化合物，是很多人容易忽略的肝脏脂肪来源。碳水化合物摄入太多，变成葡萄糖进入血液。
为避免血糖升高太多，身体会分泌胰岛素，它会让肝脏开足马力将葡萄糖变成甘油三酯、胆固醇等脂质。一方面影响血脂水平，另一方面则会让更多脂肪在肝脏堆积。
当然，这并不是说精制碳水化合物不能吃，而是要少吃一些。通常所指的精制碳水化合物，是膳食纤维含量极低的米食、面食，还有更为直接的糖类。
当然，少吃了主食容易饿，反而会吃的更多。在这里，''问上医''建议用粗粮补上你少吃的精制主食的分量。富含膳食纤维的粗粮，饱腹感很强，而且不会被消化，还可以在肠道内吸附脂质。
薯类、燕麦、土豆、玉米、高粱、豆类，都是不错的选择。放在电饭煲里一起煮，做成杂粮饭、杂豆饭是最便捷的饮食良方。
（3）少酒精
酒精一是伤害肝脏产生载脂蛋白的能力，二是会直接刺激肝脏合成更多脂质。这样一来，脂肪工厂产量增加，往外运的车子却很少，想不堆积都难。
酒，没有安全剂量！最好一滴都别喝。
维护肝脏健康
（1）有益肝脏健康的营养素
脂肪肝是一种状态，在早期并不能称之为疾病。但若因为肝脏堆积过多脂肪，影响了肝功能，使其出现炎症，便是一种需要医疗干预的疾病了。
一些抗氧化剂、矿物质、维生素，能够在一定程度上保护肝细胞，预防炎症。
抗氧化性成分有很多种。它们能够有效地使氧化自由基失活，避免它们持续损伤肝细胞。日常生活中，有颜色的果蔬，抗氧化成分都很丰富，如茄子、黑米、绿茶等等。
对肝脏有益的维生素主要有维生素C、维生素E，均衡饮食即可获得足够摄入。
矿物质，尤其是硒元素，是内源性免疫力的因子，多摄入对肝脏大有裨益。
（2）减少额外的肝脏损伤
可加剧肝脏损伤的饮食，包括不当的烹饪方式所产生的有害物质，最典型的是烧烤、煎炸。
此外，抽烟是伤害人体的''万金油''，对肝脏的损伤尤其明显。
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