从广义上讲，「发物」就是指患者在服药及病后调理的进食过程中，因食物不当，而诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾），或引发新病，或助发（加重）已发疾病，妨碍治疗，影响康复的一类食物。一般来说，它是一类性味辛辣燥烈、刺激性强、肥甘厚味、鱼腥海鲜等食物。

发物的范围很广，有时将荤腥食物都看作发物。“腥味的是发物”。按照民间的经验，羊肉、猪头肉、猪蹄、鹅是大家公认的"发物"。其中羊肉性大热，感冒往来寒热，或素体多火，或热病初复，均不宜吃，否则将使旧病复发。

关于鹅《本草纲目》中说："鹅，气味俱厚，动风，发疮。"凡皮肤病、过敏性疾病、热病等应忌服。猪蹄有发乳、托疮之效，但疮疡初起忌服。

一般按发物的性能分为六类：

一为发热之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；

二为发风之物，如虾、蟹、香蕈、鹅、鸡蛋、椿芽等；

三为发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；

四为发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；

五为发动血之物，如海椒、慈菇、胡椒等；

六为发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。

现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。

因「发物」不利于疾病的治疗和机体的康复，故病中要忌口。

中医认为，凡食性与病性相同者，皆为发物。也就是说寒性食物诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证，所以皆可认为是发物。

除此之外，一种食物对于一种疾病是不是发物，还要看患者的体质。例如，梨对很多人来说都是滋养降火的水果，但对于体质虚寒的人来说，雪梨性味偏凉，是一种冷积发物。还例如，有些人吃虾蟹容易引起过敏症状，对于过敏体质者来说，虾蟹就属于发物。

例如：海带

【性味归经】咸，寒。归肝、胃、肾经。

【功能主治】软坚散结，消痰，利水。用于瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿。

【使用注意】脾胃虚寒蕴湿者忌服。

海带是否为发物？相信大家已经有了答案。

最后，发物也是食物，对于大多数人来说并没有什么特别不好的反应，只是对于一些过敏体质者和一些患了某些特殊疾病的人才会作用得比较明显。在食用发物时，如果注意少量和搭配，不必完全忌嘴。