现在人们会注意各种食物对于自己有什么作用，是有益或是有害。特别是一些疾病患者会更加小心注意，以免加重病情，危害身体健康。其中心脑血管疾病患者又占大多数，他们对于各类食物的成效都一清二楚，但也有一些争议的食物，其中鸡蛋就是一个典型代表。鸡蛋含有很多营养，大家都清楚。
但每天一个鸡蛋，对于心脑血管疾病有没有负影响呢？
答案是没有
首先心脑血管疾病是心脏血管和脑血管疾病的统称，泛指由于高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发生的缺血性或出血性疾病。
（1）血压控制
将血压控制在一个比较理想的范围内，是预防心脑血管疾病的重中之重。资料表明，坚持长期治疗的高血压患者心脑血管疾病的发病率，仅为不坚持治疗者的1/10，也就是说，只要长期坚持控制血压，心脑血管疾病发病可下降90%。
（2）血脂控制
如果血脂过多，容易造成"血稠"，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块，就是人们常说的动脉粥样硬化，引发各种心脑血管疾病。常见的血脂控制是服用调脂药物：包括他汀类，贝特类，烟酸等。血脂异常是心脑血管疾病的独立危险因素，控制血脂也成为心脑血管疾病防治的重中之重。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
【每100克的营养成分】
能量156千卡、蛋白质12.8克、脂肪11.1克、碳水化合物1.3克、叶酸113.3微克、胆固醇510毫克、维生素A194微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.32毫克、烟酸0.2毫克、维生素E2.29毫克、钙56毫克、磷130毫克、钾154毫克、钠131.5毫克、碘27.2微克、镁10毫克、铁2毫克、锌1.1毫克、硒14.34微克、铜0.15毫克、锰0.04毫克。
【胆固醇】
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。也就是说每天2个鸡蛋都不会有影响，更别说每天一个。
1、水煮蛋
把鸡蛋放入水中煮，不用加一滴油，把水烧开然后再煮几分钟蛋就熟了，所以也不用经过高温破坏鸡蛋的营养。更重的是蛋黄中的胆固醇也没有氧化，避免对心脑血管发生损害，很好地保存了鸡蛋中的维生素和蛋白质成份。吃的时候把壳剥开就可以食用。营养价值几乎全部保留，是对健康最有利的吃法。
2、荷包蛋
把水烧开，放少许油和盐，然后把鸡蛋壳敲碎，把鸡蛋倒入锅中煮开，因为蛋黄大部分的还是被蛋白包裹，所以胆固醇氧化不多，虽然会损伤部分维生素，但是还是保留了鸡蛋的大部分的营养。
鸡蛋对于心脑血管疾病是不会有负影响，当然是正确的量，多了，肯定有问题。
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