说起“狗不理包子”，可谓是无人不知、无人不晓，以皮薄馅大十八褶而闻名，作为典型的中华老字号成为了当地的特色饮食文化符号，就和去北京必吃烤鸭一样，不吃狗不理包子，就感觉没去过天津。
而近几年，狗不理包子却开启了关店潮，在整个北京城，狗不理包子也只剩下两家店。为何曾红极一时的“狗不理包子”变成了人都不理呢？
“狗不理包子”被食客称为包子界的爱马仕，放在十年前，狗不理包子是非常便宜又好吃，然而现在的一笼包子没个50—100元都买不到，你想想，平时自己在家动动手就能做出来，外面卖的这么贵，自然会让消费者有“不值”的感觉。
曾经的狗不理包子，以皮薄馅大十八褶而闻名。却不想，狗不理包子一边忙着扩张开分店，一边忙上市，完全忽视了包子口味的研发，狗不理包子都已经不再是当初的味道，制作工艺也没有原来那么精致。比起经济实惠的街边包子摊，狗不理包子已经失去人心。
成也萧何败也萧何，“狗不理”这块金字招牌在早期积攒了大量的名气，成为狗不理包子成功的关键。而凭着之前赚来的名气，却不重视对顾客的服务，是狗不理包子致命缺点，如今也只能靠吃老本存活了。
中华老字号招牌，最大的优势在于“老”，悠久的历史沉淀，在消费者们已树立起鲜明的品牌形象，得到他们的广泛认可。然而最大的问题，也在于“老”，跳不出传统的固化思维，无法适应新时代的节奏。
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