我们常吃的南瓜原产于墨西哥到中美洲一带，在世界各地广泛种植。它于明代传入中国，现在广泛种植于北方和南方。如果将其作为一道菜那做法是五花八门，也可用作谷物的替代品熬粥。
全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。它也是许多人最喜欢的瓜果类之一，而且食用价值丰富，白癜风人群吃它的营养价值是什么？
1.多糖类：南瓜多糖是一种非特异性的免疫增强剂，可通过激活补体等途径改善机体的免疫功能，促进细胞因子的产生，调节免疫系统。
2.类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素可转化为体内具有重要生理功能的维生素A，对人体上皮组织的生长和分化、维持正常视力和促进骨发育具有重要的生理功能。
3.矿物质元素：南瓜高钙、高钾、低钠，特别适合中老年患者和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，它还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4.氨基酸和活性蛋白：南瓜含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等氨基酸含量较高，南瓜中抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性显著高于烟草，说明南瓜中免疫活性蛋白含量较高。
5.脂类：发现南瓜籽中的脂质对泌尿系统疾病和良性前列腺增生有良好的治疗和预防作用。
生活中常见的，这一瓜蔬食物，对白癜风患者有很好的营养价值，可以适当食用。
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