当今社会，人们工作、生活节奏都加快了，真正享受“美食”的时间已经被浓缩得所剩无几，吃饭时常常是狼吞虎咽，风卷残云。虽说节约了一点儿时间，可这种“凶猛”的进食方式却让癌细胞有了可乘之机，躲过了唾液这个神奇的“桥头兵”。
据统计，50%的癌症与食物摄入有关，这是因为食物中的一些致癌物质在作祟，包括亚硝酸类化合物、苯并芘、黄曲霉毒素、食品添加剂等。这些物质被机体摄入后会刺激、促进细胞突变，从而带来机体癌变。阻击这些坏物质，唾液起到了不可忽视的作用，而只有细嚼慢咽才能产生足够的唾液。
中医对的养生作用也有不少论述，如《千金要方》：“食当熟嚼。”《养生庸言》：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”《千金翼方》主张“食无大言”，让人们吃饭时专心细嚼，以利消化。中医学有“脾开窍于口”的说法，提示食物在口腔内的充分消化对保养脾胃是十分有益的。
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