我们在菜市场不经常见到的有一种蔬菜，它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，其嫩叶经过烹调后味道鲜美、嫩滑，深受南方居民的喜爱。
木耳菜含有丰富的营养成分，特别是钙、铁等元素，除了蛋白质含量略低于紫红色外，其他项目与紫红色相当，药用具有清热解毒、滑肠清凉的功效。可用于治疗便秘、痢疾、糠疹、皮炎等疾病。它富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，热量低，脂肪少，常用于降血压、益肝、清热凉血、利尿剂、防止便秘等，因此非常适合老年人食用。木耳菜钙含量很高，比菠菜高2倍，草酸含量很低。比较适合白癜风人群食用。
木耳菜适合单纯素菜炒，用热火快速炒，长时间炒容易产生粘液，不应放酱油。
由于木耳菜的叶子是圆的、厚厚的、粘稠的，就像黑木耳的感觉一样，俗称木耳。因此，木耳菜的嫩叶在烹调后味道鲜美，口感柔顺，深受南方居民的喜爱。近年来，北方人也尝到了木耳菜的美味。
叶子含有多种维生素、钙、铁，作为蔬菜栽培，也具有观赏性。全草为泻药，具有肠滑、散热、排便的作用；花汁具有清血解毒作用，能解除痤疮毒素，外敷治疗红心毒和乳头破裂。果汁可以作为一种无害的食品着色剂。
想来很多人还是对这种菜比较陌生的，但是不可否认它含钙丰富，但是白癜风患者食用时也要注意量。
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