夏天吃凉拌菜，它是必不可少的调味料，你们都会做么？

在炎热的夏季当中，无论是街边的大排档，还是一些高端饭店，凉拌菜都是最受欢迎的。凉拌菜既开胃，又可以缓解燥热的天气给身体带来的不适，吃起来非常爽。凉拌菜的口味有很多，但是唯一不可缺少的就是“辣椒油”，辣椒油这种食材无论是在南方还是北方都很受欢迎。我们北方人虽然没有湖南人那么能吃辣的，但是我们北方人对辣椒的热爱程度却丝毫不比湖南人差。在日常炒菜当中也会放一些辣椒提提味，能吃辣的就多放一点，不能吃辣的就少放一点。

尤其是在夏天，吃凉拌菜的时候，都会放一些辣椒油在里面，让凉拌菜的口味更佳丰富。“辣”这种味道很神奇，有些人说吃辣的有瘾，但我不是这么认为的，吃辣只是一种习惯。当你十天当中有九天吃辣的，一天不吃辣的，会感觉到味蕾得不到满足，而不会有身体上的不适。当你适应了这种辣味给味蕾带来的满足，就很难摆脱这种味道，这就是辣味的神奇之处。夏季在我们这边辣椒油吃的是最多的，每个人制作辣椒的方法都大不相同，今天我就告诉大家一种辣椒油的家常做法。方法也很简单，只要把油温控制好就可以制作出非常美味的辣椒油了。下面我就把方法分享给大家。

炸辣椒油的材料：

干辣椒100克、熟芝麻10克、花椒4克、大料2瓣、盐4个、油400克、花生80克、香叶2片、茴香5克、

准备好的干辣椒用厨房纸擦干净，然后凉锅不加油倒入干辣椒，用小火翻炒，炒制的时间根据干辣椒的干湿程度来定，表皮微微有一点糊立马出锅放凉。

将放凉的干辣椒用剪子剪成段。

然后将剪好的干辣椒擂臼里捣碎。捣辣椒的过程中很呛鼻子，最好是带个口罩。

捣好的干辣椒装入盘中然后放熟芝麻、盐、搅拌均匀。

热锅加入油油温5成热后加入花椒、大料、香叶、茴香小火炸，炸出香味后将调味料捞出。

然后加入花生，小火炸，炸至花生的颜色由浅变深即可捞出。

然后将油倒在辣椒上，边倒油边搅拌，这个时候辣椒扑鼻的香气就出来了，然后把炸好的熟花生倒进去搅拌一下就可以吃了。一道美味的辣椒油就给大家做好了，夏季拌凉菜，吃饺子都是一道非常好的调味料。如果你也喜欢这种做法的辣椒油，也可以让家里人尝一尝。

小贴士：

1、干辣椒炒完之后水分完全蒸发，这样的辣椒吃起来更香。

2、油温需要根据辣椒的干湿程度来定。

3、炸花生的途中可以尝一尝，没有生花生的味道就可以出锅了，出锅放凉后就会有酥脆的感觉。