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9种花式面包的卷发

.各种蛋糕模的尺寸换算

相信很多初玩儿烘焙的朋友和我一样受过模具尺寸的困扰！在网上或是书上看到一个好方子，跃跃欲试想要拿来做一下，但是发现你没有他那个尺寸模具，要减量或是加量，可是要怎么调整呢？我的烘焙入门教材是君之的《跟着君之学烘焙》，确实非常棒！里面就有一个蛋糕尺寸的换算表，非常实用。

后来做的蛋糕慢慢多了，见到的方子也多了，发现有些方子用英寸，有些用厘米，再后来不局限于只做圆形蛋糕，想改方形或者其他形状了，光查表就查不到了，还要自己算。于是我想自己也做个表，把圆形、方形的模都放进去，还要既有英寸，又有厘米，这样遇到各种尺寸的方子就都不怕了！

其实模具尺寸的换算原理很简单，就是体积的比值。而一般蛋糕做出来高度都差不多，所以比面积就可以了。圆模一般标的尺寸，什么6寸、8寸是底面的直径，而圆形面积是∏×半径的平方，所以两个圆模面积的比值就是他们半径的平方的比值了！那方模之间更简单，就是边长的平方的比值，但是要注意了，一般说几寸几寸的方模，那个尺寸指的是方模的对角线长度，可不是边长哦！最麻烦的是圆模和方模之间的互相转换，只有算出面积再比了！

下面这个表是我算好的常用模型的换算，大家有需要就可以查表来换算原材料的用量了.

使用方法：

左边纵列是原配方的尺寸，而上面横着列出的是你想换算成的尺寸。不同尺寸都给出了英寸和厘米的数值，方便查阅，不过要注意方模的英寸是对角线，而厘米是边长。我只保留了小数点后一位，方便计算。

举个例子，书上的方子是10寸圆模的，而你的模型是8寸的，那你就在左边竖的这一列找到10寸，在上边找到8寸，对应的数是0.6，那就把原方的所有材料的用量都乘以0.6就是你的用量了！