用它蒸馒头，出锅就哄抢，比蛋糕还抢手！

馒头是生活中离不开的主食之一，现在人们的口味十分挑剔，白面馒头已经不能满足了。很多商家就会变着花样蒸馒头，例如红糖馒头、胡萝卜馒头、杂粮馒头、荞面馒头等。

昨天在超市的熟食区，还看到了用火龙果蒸的馒头，各种花样，可供顾客的选择。

蒸馒头很简单，有空一定要自己做，无添加，更放心。

我今天蒸的馒头用到了黑米，黑米的营养价值非常高，有“米中之王”的美誉。有明目活血、健脾开胃、清肝润肠等功效；女人常食黑米可补气血，抗衰老，头发变乌黑，对有少白头的人有着很好的补养作用。

用黑米蒸出的馒头，有股淡淡的清香味道，全家都爱吃；每次刚出锅就哄抢，松软香甜又可口，白口也能吃3个！

黑米馒头

主要食材：面粉、黑米、酵母、白糖

详细制作步骤

1.黑米外壳坚硬，必须提前一晚用水泡上。第二天淘洗干净，平铺在盘子内，上笼蒸30分钟。

2.蒸熟的黑米呈暗紫色，晾凉后，放在料理机里打成黑米糊糊。

3.将黑米糊糊放入面粉中，并撒入白糖和酵母，淋入少许的水，先搅拌成面絮絮，然后揉成较硬的面团。我每次蒸黑米馒头喜欢多放一些白糖，口感带甜，比蛋糕还好吃，根据个人口味添减白糖的用量。

4.天热，面团一个小时就可发酵至两倍大。取出发酵好的面团，放在案板上来回揉2分钟，进行排气，使酵母复活。排气后的面团要饧5分钟再用，这样蒸出的馒头更加松软。

5.接着将面团轻松成长条形状，切成大小均等的面剂子。

6.取一个面剂子轻柔几下，揉成下图圆圆的形状，胖乎乎的特别可爱。

7.冷水上锅蒸15分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，馒头会因温度突然下降出现塌陷，回缩的情况。正确的做法是：在锅中焖10分钟取出，这样做馒头不回缩，蓬松暄软。

用黑米蒸的馒头，松软香甜又可口，比蛋糕还抢手！

自从馒头这样蒸，出锅就哄抢，松软可口，我一口气能吃3个。

黑米馒头的小贴士：

1. 不建议直接将黑米打成碎末和面粉揉成团，黑米不好消化，吃多容易胃部不适，而且会引起急性肠胃炎。所以一定要蒸熟后，再和面粉一起揉成团。
2. 黑米不好熟，最好提前一晚用水泡上，使其充分吸收水分，蒸30分钟即可。
3. 黑米经过泡制吸收大量的水分，黏性非常大，和面粉揉团的时候不要加太多的水，要揉成较硬的面团，发酵之后就会变的松软有弹性。

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