夏天炎热就做这个菜，有荤有素营养均衡，关键是很下饭

不知道有多少人跟我一样的感觉，夏天由于天气炎热，厨房一般也没有空调，夏天在厨房烧菜真的不是愉快的经历。这种时节，做那些步骤复杂的菜，就不太合适了。在我看来，夏天是最适合吃炒菜的季节，简简单单用蔬菜和肉丝炒一炒，既有蔬菜又有荤菜，营养均衡，一个菜就可以吃一碗饭了。

从图片也能知道，今天介绍的是肉丝炒西葫芦。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦的做法很多，最喜欢的还是与肉丝肉片炒着吃，制作简单，味道鲜美，营养均衡，我们全家都很喜欢吃，关键是下饭，隔三差五就要买个回来。闲话不多说，虽然西葫芦炒肉丝挺简单的，不过还是有一些注意点的，跟着我看一下吧。

西葫芦炒肉丝

食材：西葫芦，猪肉

调味料：食用油，盐，生粉，糖

制作步骤：

1、首先准备好一个西葫芦和猪肉，西葫芦选购时候要注意选择饱满的，有分量的，这种西葫芦品相好；猪肉最好是选择五花肉，这里由于家里人不吃肥肉，选择了全瘦肉。

2、一般的三口之家，一个西葫芦可以分2次烧，一次半个即可。将西葫芦削去皮，然后却称半圆的片，注意不要用切片器切，切片器切得太薄，影响口感的，适当切得厚些。

3、猪肉洗净，先切片，再切成丝，然后加适量的生粉，搅拌均匀。

4、下厨最经典的一步：起锅烧油。油温6成热，倒入肉丝，不要急于翻动，30秒后再翻炒。

5、肉丝炒至微微焦黄，然后倒入准备好的西葫芦。

6、将肉丝和西葫芦翻炒均匀，然后加适量的温水，一小勺盐、半勺糖，继续翻炒，直至收汁即可。

小贴士：

1、肉丝有2种做法，文中做法是比较有嚼劲的，我也比较喜欢这个。还有一种做法是肉丝中加入较多生粉和少量水，放入油锅快速翻炒，使得肉质较嫩。

2、西葫芦不适合切得太薄，太薄的西葫芦炒之后就烂乎乎的没口感，切的厚一点，口感非常好。

3、我家做菜一般不放鸡精的，朋友们可以按需在最后出锅前适当加。

4、家常小炒，一个菜就有荤有素了，特别下饭，很适合夏季晚餐食用。

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