不知道大家小时候有没有熬过猪油？小时候我生活在农村，家里常年都会养着几头猪，不用刻意的喂饲料，平时割点草、倒点剩饭喂它们，就能个个长得膘肥体壮的。而我们炒菜烙饼用的油，也是我奶奶自己熬出来的猪油。

和现在咱们经常用的各种植物油相比，猪油有着不可替代的特殊香味。炒菜烙饼做点心来上一勺猪油，绝对比用一般的食用油要香很多，还能增进食欲，现在我们家要是没有一罐猪油吃饭都不香。

大家不要以为熬猪油很难，其实不然。买点猪肥肉，简单两步就能熬出一大罐，一点不费事。今天洛洛给大家分享我奶奶用了半辈子的熬猪油小秘方，熬出来的猪油更香更白，比邻居们用肥肉熬的出油量多一倍，我们隔壁邻居用的都是我奶奶的教的方法，简单方便快速，炒菜烙饼就是香。

【需要注意的细节】：3斤猪板油、1斤猪肥肉、2颗百香果

做法和步骤：

第一步：肥肉提前处理干净~

按照3:1的比例准备猪板油和猪肥肉。先将猪板油和猪肥肉都切成大小基本相同的小块，锅中烧水，水开之后将切好的猪肉块放进锅中焯水，煮出猪肉中的血水和脏东西；

锅中水开之后即可关火，将猪板油和肥肉捞出控水备用；

第二步：熬猪油~

冷锅倒入肥肉，再倒入少量清水，然后盖上锅盖，开中火熬煮10分钟，等锅中的肥肉熬成金黄色的时候，将准备好的猪板油下锅。

同样将猪板油熬成金黄色之后，放进两个百香果增香。再转小火慢熬30分钟，一直将油炸熬成焦糖色，关火将油炸捞出来。将猪油稍微放凉之后，倒入罐子中保存即可；

喜欢的朋友可以试试这种方法，简单也方便，随便买点肥肉就能做，熬一次吃半年，放凉一点都不会腥。我家平时炒菜用的油都是奶奶自己熬出来的，炒菜、拌面、拌饭、做点心来点猪油，比用植物油做出来的可是香多了，现在家中没有一罐猪油，吃饭都不香。熬完油剩下的油炸，撒点盐趁热，酥酥脆脆的，真的香的不得了。

【需要注意的细节】：

1、猪板油就是猪肚子上的脂肪，出油量多，猪肥肉能够增香。熬猪油，猪板油和猪肥肉的比例为3:1，这样的比例熬猪油，出油量多，油也更香。熬油的时候，肥肉记得去皮，不然熬出来的猪油放凉之后会有腥味，这是猪皮上的汗腺中的脏东西所致；

2、熬猪油的时候，加水或者加油熬煮其实都一样，目的都是为了避免肥肉与热锅直接接触而焦化，影响猪油的成色与风味。

3、熬完猪油剩下的副产品【猪油渣】，也是超级美味，直接当小零食或者用来炒菜、包饺子，香的不得了，谁吃谁知道^_^

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