夏天天热，厨房已成了不宜久留之地，所以做菜，我多选择快手菜和凉拌菜。夏天，很容易就没了胃口，我会想办法做些开胃菜，不能因为热就失了营养。说到快手菜，不知道大家对空心菜熟不熟悉，它是夏天最下饭的蔬菜，一菜两吃，叶子用来清炒，鲜嫩可口，清爽无比。菜梗加点辣椒一炒，就成了饭扫光，特别好吃，每次做这菜，老公和女儿抢着吃，比肉都受欢迎。

空心菜不仅美味，还营养丰富，经常食用，对身体还有莫大的好处。它的粗纤维是由纤维素，木质素和果胶等组成的，果胶可以促进身体的排毒，木质素则可以促进杀菌消炎，有清热解毒的功效。空心菜还含有丰富的维生素C，维生素E，多吃空心菜，可以降低胆固醇，降低血脂，抗氧化抗衰老，美容养颜，越吃越苗条哦！它的价格也不算贵，3块钱一把，叶子和菜梗分开，能炒两盘不同口味的家常菜，一菜两吃，便宜又好吃，关键是营养还下饭。昨天分享了清炒空心菜叶的做法，今天我把菜梗的做法分享给大家，超级好吃哦。

准备材料：空心菜梗1把 青红辣椒各一个 姜1小块 大蒜3瓣

我这个空心菜梗是自家种的，新鲜又脆嫩，朋友们在买的时候尽量挑选梗芯嫩些的空心菜，这样炒出来，口感更脆嫩，更清爽。

先把空心菜梗清洗干净，切成1厘米左右的小段儿放入碗中，调入1小勺盐拌匀腌制5分钟，这时候会有少量出水，用手稍稍抓捏几下，倒掉碗里多余的水分。（腌过的菜梗容易入味儿，而且腌抓之后，菜梗已经变软，容易炒熟）

青红辣椒切成小块儿，姜，蒜切粒。

热锅放油，下入姜，蒜，煸炒出香味儿。

下入菜梗，青红辣椒，翻炒1分钟。

调入半勺生抽，半勺香醋，少许鸡精。这里就不需要再另外放盐了，因为菜梗下锅前腌制过，已经自带咸味了。

翻炒均匀，起锅。

出锅后的菜梗有些略带青，待放置几分钟后，酸性慢慢的就会将菜色全转成黄色，金灿灿的，酸辣脆爽，开胃又下饭，搭配米饭或者粥，面条一起吃，倍儿爽。您也试试吧！

小贴士：

1，空心菜梗在炒之前用盐腌制一会儿，容易入味，再用手抓捏几下，把空心菜梗捏瘪后再下锅炒，这样容易炒熟，方便快捷。

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