1碗面粉1个鸡蛋，教你在家做油条，金黄酥脆无明矾，2块钱做一锅

油条是最传统也是最受欢迎的早餐之一，不管南方北方，每个早晨总能遇到几个炸油条的小摊贩。但是大家都知道，在外面买的油条，为了能让油条快速蓬松起来，加入了多种膨松剂，虽然金黄酥脆又诱人，但是吃了并不健康，这也是现在很多人早餐不再吃油条的原因。

油条可不是只能买着吃，自己在家做出来的更好吃、更健康，而且一点都不难。今天教大家自己做油条，主要食材只需要一碗面粉一个鸡蛋，就能做出一锅来。喜欢的朋友快点学起来吧，以后想吃油条就能自己在家做啦。

【需要的食材和配料】：面粉200g、鸡蛋1个、60g牛奶、2g食盐、2g小苏打、2g泡打粉

做法和步骤：

第一步：面粉和成面团~

先准备和面用的湿料：碗中倒入2g小苏打、2g泡打粉、2g食盐，然后倒入60g的凉牛奶，用筷子将它们搅拌混合均匀备用；

面盆中倒入一碗普通面粉（200g）、1个鸡蛋、1小勺食用油，先混合均匀，再将准备好的湿料倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成絮状，然后下手和成光滑的面团；

和好的面团分成2个小面团，将每个小面团都擀薄，然后刷上一层食用油，盖上保鲜膜放进冰箱中冷藏起来，第二天就能直接拿来炸油条了。如果着急做，直接放在室温下松弛2个小时就可以开始炸了。

第二步：油条的炸制过程~

取出面团，先用擀面杖擀成0.5厘米厚的薄饼，再用刀切成2厘米左右宽的小剂子。将每2片小剂子叠放在一起，用一根筷子在剂子中间压一下，备用；

所有的小剂子都整理好之后，就能起锅炸了，锅中的油温加热至6成热，然后取一个小剂子，用手捏住两头，将小剂子拉长，然后放入油锅中；

油条下锅之后要用筷子不停翻动，炸到一根浮起来，然后再下锅另一根，这样不容易粘连在一起。等油条炸至两面金黄之后就可以控油出锅啦。

油条是非常受欢迎的早餐，在外面肯定没有自己做的安全放心。在家做油条也不难，1碗面粉1个鸡蛋，提前一夜准备好需要的面剂子，第二天直接就能起锅炸，10分钟做出一锅，简单又快速。喜欢的朋友可以试试这种做法，油条外皮金黄酥脆，中间软嫩，一点都不比外面卖的差。

【需要注意的细节】：

1、和面之前，先在面粉中加入少量的食用油搅拌均匀，可以防止和面是面筋的形成，从而使做出来的油条比较蓬松，而且口感也会更酥脆；

2、炸油条油温的掌握也很关键，先油条下锅时油温一定要足够高，这样油条才能迅速膨胀起来，一般油温6成热左右即可，将筷子插进油锅中试一下油温，筷子尾部能够快速产生大量小气泡就能下锅炸了。

3、大家要根据自己家锅的口径来做油条，如果锅比较小，将面剂子从中间切断，做成比较短的小油条就可以啦。

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