红烧牛腩
1.调料。
2.牛腩洗净切成5厘米左右的块，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。
3.牛腩切冷水下锅，大火煮开，小火在煮5分钟。撇掉血沫，捞出。
4.牛腩块中倒入老抽，腌制20分钟左右。
5.高压锅中加入清水，水开放入牛腩块。
6.依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。
7.高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后，再依个人咸淡调入适量盐。
8.牛腩软烂鲜香又不失劲道。
9.牛肉汤和牛肉块放入冰箱冷藏，做成牛肉面快捷方便，再点缀香葱或香菜，味道真是棒级了。
爆炒麻辣鸡
材料：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖油
做法：
1、鸡肉洗净切块，加盐和料酒腌15分钟。
2、锅中倒油，小火放辣椒和花椒榨至变色，捞出备用。再放入鸡块炸熟，捞出沥油。
3、锅留底油烧热，加入鸡块和辣椒翻炒，加少量酱油，盐和白糖调味，炒匀撒葱花即可。
蘑菇炒白菜
配料:大白菜250克，蘑菇250克，适量油和盐，葱1片，姜1片，大蒜2瓣，蚝油1汤匙
实践:
1. 把卷心菜的老叶子去掉，去掉根部，彻底冲洗干净。把蘑菇切成块状，用水冲洗干净。
2. 香菇切件，大白菜切寸段，烧热油锅，加入葱花、姜、蒜片炒香，加入蘑菇炒至软身。
3. 加入卷心菜、蚝油和盐，快速均匀翻炒，炒至略软，关火盛出。
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