望着断断续续的雨，云南人想的可不是天气要渐渐地寒冷，而是雨后蘑菇该长出来了，至于哪里吃蘑菇，那可肯定是云南，不完全估计云南可是有五十多种野生的菌菇，那么五十多种中又有哪些值得推荐，首先就是松茸，隔壁国家对松茸可是十分的推崇，一颗小小的松茸就能卖到五百元左右，那是因为对采摘还有清洗要求十分高。

松茸的香气会随着时间而流失，最朴素的方法那就是拿个小火炉，将松茸削成薄薄的片，滴点黄油或者是加点芝士等到松茸的浓香在空中散发，微微变得焦黄就意味着烤熟了，烤熟的松茸汁水充沛特殊的香气引得狗都来驻足，如果想要最大程度地享受到松茸的美味，那就生吃吧能够吃到泥土的清香还有奇异的芬芳。

羊肚菌怕是一种跟谁搭配都可以的万能菌菇，外表十分的狰狞，七孔多菌丝多远处看就像是动物的内脏，没有过多的香气，最适合下汤充鲜味，不过火候要是掌握不好就容易失去鲜味，菌菇口感也容易变柴，有名的云南菌菇锅的主角就是羊肚菌，小编偷偷地告诉你羊肚菌在云南可以说是最便宜的蘑菇。

奶浆菌，听这名字就知道能够暴出奶白色的汁水，可以煎炒可以油炸还可以成当地的奶浆菌炖小鸡，口感清甜鲜嫩，不过没有香菇自带馥郁的香气，但是清甜配鸡肉也是不错，奶浆菌没有风干的，只能现场挖现场吃。

青头菌的颜值，从远处看上去就像是发霉的馒头，却是一言难尽，虽然丑陋但是吃起来有点劲道还有点肉质的口感，通常和蔬菜混在一起炖成汤。

真正能够代替肉的怕是只有鸡枞菌，鸡枞菌长得苗条，伞盖也小，为了保持它的鲜味通常是混上盐腌制成小菜，每年冬天都能看见它的身影，或者是混上猪油或者是菜油熬成鸡枞油，熬制的过程中能够闻到浓郁的油脂味，就像是烤肉的香，但是多了一分鲜味，有了鸡枞油，就算是吃素面也能吃上好几碗，鸡枞渣渣也不能浪费，切几块笋子还有腊肉炖成汤或者是干脆和着米饭捏成团子送入口中，吃的就是鲜美。

松露被誉为菌菇界钻石王老五，能够吃得起松露都是有矿的人，但是在云南，只要稍稍出多一点钱财就能吃到松露，松露香气馥郁，最适合泡酒或者是切点小片混上松仁以及虾仁包成包子，鲜美馥香。

干巴菌长得就像是灰色的银耳，在清洗上要费些精血，配上青椒还有猪肉丝炒一盘菜，鲜美甜香，据说干巴菌比腌制的牛肉干吃起来更像是牛肉。

竹荪肯定算得上是贵妇，颜值高，全身都是雪白，唯有伞盖是灰色，一颗竹荪就能够改变整锅汤的口味，直接提升汤的鲜美程度。

如果说有种菌菇能够达到和河豚让人又爱又恨的地步，那只有见手青，每年因为这种蘑菇没有炒熟而失去生命的人大有人在，出身与云南的小编自然是有尝过这种美味，见手青吃起来十分的鲜嫩，有一种奇妙的令人感到致幻的错觉，吃完后有种微微酥麻的中毒感，简直是不可言的美味，虽然美食固然吸引人，但是生命更加的可贵，大家还是保护好自己的小命吧，小编也被见手青毒到了。至于那些不在推荐范围内的菌子统统都是被炖成汤或者是炒成菜，这些菌子在云南的店铺小吃店都是随处可见。