--夏季食欲大减，但也有想大口吃肉的时候，来份酥炸琵琶腿怎么样？--

韩剧《来自星星的你》女主角千颂伊的那句经典对白：“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒？”让炸鸡这种快餐又成为一款网红美食。一时间，各式各样的炸鸡配啤酒以旋风模式出现在各地的大街小巷。

虽然现在已经入夏，饮食上也应多以清淡为主，但是偶尔的馋虫作祟也还是会让大脑发出吃一顿炸鸡的信（要）号（求）。

鸡这种禽类在人类的食谱上拥有着源远流长的地位，在时间的长河里，对鸡的料理方法从最初的用火炙烤演变成现今令人眼花缭乱的花样吃鸡。

鸡这种生物在古代，有着非同寻常的地位。《韩诗外传》是一部记述中国古代史实、传闻的著作，在这部著作里，称赞鸡是五德俱全之物，头上戴的鸡冠是文、脚下有爪是武、敢于搏斗是勇、觅食成功与鸡同享是仁、日日准时打鸣是信。

因此，在古代春秋战国时期礼崩乐坏之前，鸡都被作为是重大祭祀活动中珍贵的祭品，寻常百姓是吃不到鸡肉的。

据相关记载，历史上很多皇帝对鸡都情有独钟，越王勾践、梁太祖都是鸡的发烧友；民国时期的袁世凯，也是特别中意鸡肉，每天的早饭基本上是一成不变的鸡丝面。

小时候看古天乐版的《神雕侠侣》总是被洪七公拿着一整只叫花鸡大口啃馋的不得了，老帮主捧着一只鸡，豪迈的扯下一只鸡腿，迫不及待的塞进嘴里，腮帮子鼓鼓的，吃的是满面油光，看着实在是太过瘾了！

说回本文的主题，炸鸡。

最为大众所熟悉的大概就是肯爷爷家的各种风味的炸鸡了。但是炸鸡是不是起源于美国呢？虽然炸鸡是因为因为肯德基才被大众所知晓并热爱的，但这道菜的起源并不是来自某个国家或者某个人。

有一篇《大西洋》的文章里说道：“虽然我们不能确定是非洲奴隶还是欧洲后裔的南方人首先决定用面包裹着油炸的鸡肉。但是，我们现在知道了，西非人原来是像我们一样用油炸鸡。”

人类在不断迁徙和进化的路上，各种美食也随之聚集汇合产生更多的可能性和得到更多的升华。

虽然超市里所售卖的各种冷冻鸡肉食材用家常的方法去烹饪，比如红烧、清炖，都让人难以大快朵颐。但不能否认的是，将其进行腌制后再裹上面包糠，入油锅油炸后，大概很难有人会拒绝被炸到外脆里嫩，一咬满口汁的炸鸡块。

比起普通的炸鸡腿，我更愿意多花点时间将琵琶腿处理成文中这个样子，不仅造型更萌，而且更方便大口吃肉哇！

夏季食欲大减，但也有想大口吃肉的时候，来份酥炸琵琶腿怎么样？

----------酥炸琵琶腿----------

原材料

鸡琵琶腿

配料

生抽

老抽

料酒

生姜

蒜瓣

盐

鸡精

面包糠

淀粉

鸡蛋

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<步骤一>：用牙签在鸡皮上多扎几个孔，方便腌制的时候更好入味。一个鸡蛋充分打散。

<步骤二>：用剪刀先在鸡腿的骨头下方剪开一圈，然后顺着鸡骨头将鸡肉剥离，将肉往下翻。

<步骤三>：将鸡腿盛放一个较深的碗里，放入料理、生抽、盐、姜蒜末，用手充分抓匀，腌制两个小时。

<步骤四>：将腌制好的鸡腿先蘸一层淀粉，再放进蛋液里蘸一遍，最后放入面包糠里再蘸一层。

<步骤五>：锅内倒油，可多一些，油温升至六七成时将鸡腿放入，刚放入时可用手先按住，等鸡腿在锅里站住后再松手。分批将所有鸡腿全部炸好。

<步骤六>：鸡腿炸至周身金黄即可捞出，控油后趁热吃。

家人食用点评：炸好的了鸡腿是外壳酥脆鸡肉鲜嫩多汁的，和外面的比其实没差的，而且用料更让人放心，毕竟使用的油不是反复使用过的。虽然不主张让孩子吃这些所谓的“垃圾食品”，但自家做的还是相对比较放心，不敢多给，只给了女儿一块小小的，小姑娘静悄悄的坐在一旁用心的啃着，表示非常过瘾！

----------松子爱小贴士----------

食用禁忌：

1、肥胖者、儿童、老年人不宜食用。

2、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病患者禁食。

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