鹌鹑4只、冬瓜500克、绿豆60克、蜜枣15克、食盐适量。
1、冬瓜洗净、去瓤，连皮切成块状，绿豆洗净，浸泡1小时，蜜枣洗净。
2、鹌鹑常规收拾（如果买的是收拾好的鹌鹑，则可省略这一步），清洗干净，飞水备用。（焯水，广东称飞水）
3、砂锅内倒入清水，放入以上食材，煮沸后改文火煲2小时，出锅前5分钟加盐调味即可。
这款靓汤具有清热消暑、利水消炎、生津除烦之功效，适宜口渴心烦、咽痛口干、热痱湿疹患者饮用。鹌鹑虽小，却营养丰富，肉质高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，老少皆宜，高血压、和肥胖症患者也可放心食用。冬瓜如无特殊要求，可不必削皮，煲汤效果更好。
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