端午回来这几天，温度一直居高不下，窗户上朝外面看一眼都能感觉到一股热浪隐隐传来，高温天气容易让人心情烦躁，连带着胃口都不好了，大鱼大肉光看着都没有食欲，女儿每天吃饭就像上刑场似的。好在上次朋友圈看到有人晒了一道美食图片，看着就很有食欲，查找一番资料试做了一次就成功，女儿非常喜欢吃。夏天女儿最馋这道菜，简单一煎就出锅，麻辣鲜香，连吃3天不会腻。

今天要跟大家伙聊的美食所用的食材是两个全鸡腿，鸡肉可以说是家家户户饭桌上仅次于猪肉的肉食类食材了，其肉质细嫩，滋味鲜美，含有的蛋白质比例较高且容易被人体吸收利用，鸡肉还有维生素C、维生素E等多种维生素和矿物质，温中益气、健脾胃，强筋骨，有滋补养身的功效。不过家里一般都是将鸡肉用来红烧或者炖汤，而今天小编带来的是脆皮椒麻鸡的做法，一口咬下去，麻辣咸香一次掠过舌尖，配上一杯冰啤酒，鲜香开胃，就是一个字，爽，这菜我家隔三岔五做一次，麻辣鲜香，健脾胃强筋骨，快收藏！

【脆皮椒麻鸡】

食材：全鸡腿2个、料酒少许、色拉油少许、香油少许、盐适量、胡椒粉少许、椒麻酱汁、花椒粉1/2小勺、小米辣2个、尖青椒1个、姜一小块、蒜子2个、香油1小勺、糖1小勺、鲜辣露1大勺、花椒油2小勺

做法：1、买回来的新鲜大鸡腿用清水洗净，之后用剪刀剪开取出鸡腿骨，切断筋膜，然后放进清水里浸泡一段时间去除血水，重复2-3次后取出沥干水分或者用厨房纸吸干水分；

2、沥干水分的鸡腿肉加少许料酒、少许胡椒粉和少量的盐腌制10-15分钟左右；

3、这个时间段内，我们来调一下椒麻酱汁，首先取一个碗，小米辣洗净切碎，尖青椒同样洗净切圈，蒜子去皮切成末，葱洗净切小段，姜洗净切末，然后将上述各种食材放进碗内，加一大勺鲜辣露、一小勺糖、适量的盐和花椒粉搅拌均匀，起锅倒入2勺花椒油和一小勺香油烧至7-8成热倒在各种食材上搅拌均匀备用；

4、起锅烧热后倒入少许色拉油，等油温烧至7-8成热时下入腌制好的鸡腿肉，先煎有鸡皮的那一面，转中小火煎三四分钟左右至鸡皮金黄焦脆后翻面，继续煎个四五分钟至另一面也金黄焦脆即可；

5、煎好的鸡腿肉稍微降温后用干净的餐刀切成合适的长条状码放在餐盘中，然后淋上提前做好的椒麻酱汁，即可开吃了。

小贴士：1、大鸡腿里面的血水要清除干净，然后鸡腿肉需要提前腌制去腥入味，不然煎出来的鸡腿肉没什么味道；

2、先煎鸡腿带皮的那一面可以将鸡皮里的油脂煎出来，这样可以少放一点色拉油，利用鸡皮里的油脂就可以将另一面煎好；

3、椒麻酱汁的调料比例根据各自的口感不同适量增减，淋上刚煎好的鸡腿肉，皮脆肉滑，放凉之后吸收了椒麻汁，另有一番风味。

这道脆皮椒麻鸡做法非常简单，腌制好后煎一下，调好椒麻酱汁淋上去就做好了，比外卖来的味道更好，而且更健康卫生吃得更安心，自从我把鸡腿肉这样做了，女儿就爱上，隔三岔五的还点名要吃这道菜，小编建议有条件的小伙伴们可以学习一下尝试着做做，相信你也会爱上这道美味。