导语：吃来吃去，还是最馋这菜，干香有嚼劲，下酒下饭，吃一回想一回！

这菜，促进食欲还能调理肠胃，没胃口时炒一盘，一锅米饭也能吃光。节后上班的第一天，闺蜜给我拎来了一袋子干货，全是她家乡的味道，有干豆角，白辣椒，笋干，说是她妈妈在老家晒好，邮寄过来了。闺蜜的妈妈，我们以前是经常见面的，因为闺蜜的二宝还小，老人家从湖南过来帮忙照顾孩子，她是一位慈祥又好客的妈妈，每每我们去串门的时候，总是准备一大桌好吃好喝的，任我们吃，任我们玩，末了还收拾残局，让我们几个闺蜜能放心的躺沙发上面聊天逗娃。去年，闺蜜的二宝上了小学，而她妈妈因为不太放心在老家生活的爸爸，就选择了回湖南了；只怕，以后想要再见面，是比较难的事情了，唯有祝妈妈身体健康，越活越年轻。

昨天，临近下班的前十分钟，天空黑压压的一片，急匆匆的冲出办公室，换鞋打卡，一路小跑到孩子的幼儿园，赶在大暴雨来临的前两分钟进了家门，喘着粗气互望的母子俩，终于逃过了"湿身"的尴尬境地；夏天的雨，来的快去的也快，大雨过后世界又重新变得安静，是时候准备饭菜了。许是雨后清凉，胃口也变好了，就手拿出闺蜜给的干货，再切一小块家乡的腊肉，让湖南和湖北的味道，在南方相汇。说起干豆角，它就是新鲜豆角晒干而成，跟新鲜豆角的味道截然不同，干香味十足，用来炒食，炖肉，做蒸菜，那真是百吃不厌。干豆角的做法也是比较简单的，唯一的一点要求就是需要提前看好天气，小时候在老家，菜园里的豆角吃不完，妈妈就会摘洗好豆角，放进烧开水的锅中汆烫一下2~3分钟，捞起来过凉水，然后借着大太阳晒二，三日即可；用妈妈的话来讲，干豆角不出货，10来斤新鲜的，晒成干的估计也就一小把，这也是为何干豆角卖得贵的原因了。每一种食物，只有当你真正的了解它的前世今生，才能有正确的发言权。

干豆角，它健脾养胃，补气生津，对肠胃有很好的调理作用，用来炒腊肉，是一道极开胃又下饭的菜了。带着满满太阳味道的干豆角，投入温水中泡发，咸香的腊肉切成薄片，下炒锅中逼出油脂，接着下一小把姜末小米椒，炝出辣味后放干豆角翻炒几下，淋入热水焖煮干豆角塌软时加入少量的豉油和精盐调味，微辣咸香有嚼劲，配大米饭，一切都刚刚好。精灵现在就把具体的做法分享出来，好这一口的朋友们，快来看看吧！

原材料：干豆角150克，白辣椒20克，腊肉200克

配料：小米椒5个，生姜10克，大蒜20克，豉油20ML，精盐3克

做法：

1：准备干豆角和白辣椒。

2：放入深碗中，用温水浸泡30分钟左右后捞起干豆角，沥水待用。

3：准备腊肉，小米椒和姜蒜。

4：腊肉，洗净后切薄片。

5：泡发的白辣椒切段，小米椒，生姜切末。

6：炒锅加热，不放油直接下腊肉。

7：逼出腊肉的油汁，下小米辣和姜末，炝出辣味。

8：下泡好挤干水分的干豆角。

9：翻炒约2分钟左右，淋入热水，水量刚好跟食材齐平。

10：盖上锅盖，焖约10分钟左右，汤汁快干时淋入豉油。

11：接着下白辣椒不停的翻炒。

12：跟据咸淡再加一些盐。

13：炒匀后下大蒜末，翻炒几下。

14：一道美味的下饭菜就完成啦。

精灵碎碎念：

1：有的腊肉有咸味，所以要根据咸淡来加盐哈。

2：喜欢有嚼劲的，可以适当的减少干豆角焖煮的时间。