早餐是开启活力的一天，吃好早餐是非常重要的。在家吃一顿早餐再出门，心情都会变得很舒服。给大家分享3道早餐饼的做法，有菜有主食，能量满满，学会了给家人做起来吧！

经典早餐鸡蛋饼

食材：面粉50克，水（冷水）100克，小葱少许，熟黑芝麻（没有可不加），甜面酱，香菜，生菜，鸡蛋；

做法：

1、将面粉加水调成糊状，小葱和香菜洗干净之后切碎，生菜洗干净；

2、在锅里面倒上油，让又在锅边铺匀，锅热之后调成小火，把调好的面糊倒进去，慢慢晕开；

3、等面糊熟了之后打一个鸡蛋在上面，将鸡蛋摊均匀，撒上葱花、黑芝麻，饼皮成型之后翻面，抹上甜面酱，撒上香菜；

4、最后一步，放上生菜、黄瓜丝、培根、香肠、油条等等，卷在一起即可。

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马齿苋鸡蛋饼

原料：马齿苋、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、十三香、虾皮、葱花。

1、捡马齿苋只留下马齿苋嫩茎和叶子，盐水冲泡干净，烧一锅开水，马齿苋放入锅中，焯下水至断生，这样既能除去表面未清洗干净的细菌，又能除去自带的涩味，增加口感。

2、打几个鸡蛋，加盐、鸡精或虾皮，充分搅拌均匀，然后用滤网过一遍，除去杂质，分批加入面粉搅拌均匀，面糊不要太厚即可。

3、将马齿苋切成末，混入面糊中，搅拌均匀入锅煎制，不要来回翻，待一面硬壳后再翻，煎至表面金黄就可以捞出了。

4、捞出改刀，方便食用的形状就可以了，摆好盘，可以直接吃，也可以蘸着酱料吃。有没有兴趣尝试一下马齿苋的味道呢。

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西葫芦丝鸡蛋饼

具体做法：

第一步：准备食材。需要准备：西葫芦1个、鸡蛋2枚、面粉1小碗、油盐适量。

第二步：西葫芦洗净，或擦或切成细丝，撒点儿盐腌制出水。西葫芦非常鲜嫩，只要撒点儿盐就能把水杀出来，盐不要多，不然这饼就咸了，早晨不宜吃得过咸。

第三步：西葫芦出水后，磕入鸡蛋，调入面粉，搅拌成比较稀薄的面糊，如图所示。

第四步：平底锅注油，舀入面糊，用锅铲把它摊薄摊平，小火煎，凝固成型后翻面继续煎，两面煎好即可出锅。