入夏以后，新鲜玉米上市，不论是作为玉米面还是新鲜的玉米，玉米都格外受到广大群众的青睐。不仅因为其味道鲜美，还因为玉米营养价值丰富，可以说是一身都是宝。

一、玉米营养丰富：

研究显示，玉米含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、镁、硒，以及维生素E、B族维生素等人体必需的营养成分。中医认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功效。

二、玉米的保健功效：

1、预防心脑血管疾病：现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60％以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

2、明目：玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

3、防癌：玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用。当硒与维生素E联合作用时，能防治十多种癌细胞，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作能力，防止白内障的发生；镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

4、抗衰老：玉米含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春延缓衰老的功能。

5、调节荷尔蒙：玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力。维生素E是一种典型的脂溶性维生素，对于机体的新陈代谢、机体免疫力都有十分重要的作用，同时，还能够更好的保护我们的皮肤，改善皮肤的血液循环，从而起到美容养颜的功效。

6、健脑：玉米中含有的谷氨酸，它能促进脑细胞的呼吸，促进脑组织中氨的排除，有很好的健脑和增强记忆的功效。

这样“啃”玉米才科学：

你有没有注意到，每次吃完煮玉米，玉米芯上有很多淡黄色的小颗粒，其实这是玉米胚芽，是整个玉米粒中营养价值最高的部分。玉米胚芽含有丰富的维生素E、脂肪酸、蛋白质等。可以说是玉米粒的精华所在，因此，把胚芽吃掉才能保证营养不浪费。

玉米身上另一宝贝就是玉米须，大部分的人在煮玉米的时候，都会把玉米外面的玉米须都扔掉，殊不知，玉米须对人体健康也会有一定的好处，其中含有丰富的黄酮类物质、多糖、铬、皂甙等多种对人身体健康有益的成分，对于心脑血管疾病、尿路结石的人群、糖尿病的患者都有很好的辅助作用。中医将其入药，有利尿消肿;清肝利胆的功效。所以煮玉米的时候，将玉米须一起煮，更加有营养。

玉米一身都是宝，您吃对了吗？