胃，人人都有，消化器官之一，上承食道，下连小肠。大块的食物在这里搅拌、研磨后进一步向小肠输送，以便身体吸收利用。

在中医理论中，胃是六腑之一，更和相表里的脾组合成人的“后天之本”，重要性自然不言而喻。在《黄帝内经》中，形容胃“纡曲屈，伸之，长二尺六寸，大一尺五寸，径五寸，大容三斗五升。这是对胃的大小、形状的描述，此外更有“胃不和，则卧不安”，“有胃气则生，无胃气则死”的记载，把胃的地位放在了主“生死”的高度上。

胃有多重要？前些年，曾读过一篇关于华益慰医生的文章，至今记忆犹新，名叫《名医华益慰最后的日子：没想到手术会这么痛苦》，发表在《健康时报》上：

2005年7月，华益慰的饭量突然减少，消化也不大好，就去进行检查。经开腹探查后，发现已是胃癌晚期，华益慰只好接受常规处理，做了全胃切除。

全胃切除手术，就是把胃全部拿掉，将小肠直接与食道连接起来，由于没有贲门了，碱性的肠液和胆汁就直往上返，病人会出现返流、烧心等症状。术后，华益慰返流特别严重，食道总是烧得疼，嗓子经常被呛得发炎，连耳咽管也被刺激得很疼。人只能是半卧着，根本不能平躺。

华教授说，“我从前做了那么多手术，但对术后病人的痛苦体会不深。没想到情况这么严重，没想到病人会这么痛苦……”

当时，病房里住着一位胃病患者，华益慰对他的病情十分关注，有一天特意找到战友于聪慧说：“聪慧，对这个病人的治疗要好好斟酌一下，全胃切除带来的不光是吃饭的问题，还有术后返流的问题……做全胃切除，病人遭受的痛苦太大，以后做胃切除时，能不全切就不要全切。”

“后来，我们接受了华主任的建议，在为以后的胃癌病人治疗时，改进了手术的方法：能不全切的尽量不全切；必须全切除的，也改进了术式，想办法将胆汁和肠液引流掉，使其减少向上返流，并想办法用肠子成形后代胃，使食物仍可以像在胃中一样停留一下，这样病人就舒服多了。”

所以，胃虽然和口腔、咽喉、食道、小肠、大肠相通，但千万不能把它当成是段“粗了点儿”的肠子，比如，胃肠道受中枢神经系统、肠神经系统的双重支配，尤其是肠神经系统有独立反射弧，具有整合功能，可直接接受胃肠道内的各种信息，算是一个相对独立的系统，所以有人称它是“腹脑”。

而在中医理论中，更把胃称为太仓、仓廪之官、水谷之海，饮食五谷在这里腐熟传入小肠，化生精气滋养、输布全身。

所以，和胃搞好关系，和平共处，我们的身体才能够长治久安。

说到脾胃的养护，中国中医科学院望京医院脾胃病（消化）科主任魏玮教授就认为，饮食结构、饮食量、情志保养这三点最重要，做得好的人，脾胃不会出大问题。

所谓饮食结构，首先要保证的就是，粮食要占一日三餐的30%，其中不但要有大米、白面，也包括五谷杂粮。其次是蔬菜，要占到三餐的60%左右，品种、颜色多样化；最后才是含脂肪的食品，包括肉、蛋、奶，这一部分占10%左右。肉吃得太多易生湿热，比如溃疡性结肠炎这种病，就和饮食不节、情志内伤以及湿热、阳虚体质有关。

另外，特别要说说调味品，山西人爱醋，和水质、土质硬有关，碱性的醋可以中和这种“硬”；四川人吃辣椒，是因辣椒可以祛湿。一个地方饮食习惯的养成，和当地的水土、气候分不开，放到另一个地方不见得适合。比如辣椒，就不大适合北京。脾胃比较弱的人，辣椒，烟、酒、绿茶以及刺激性食物最好不碰，特别是从冰箱里拿出来的食物更不能直接吃。

对于饮食量，“少吃一口”，八分饱挺好。定点吃饭、吃热饭、别吃太饱，这对养护脾胃非常重要。一天饮食，早饭是吃给“自己”的，自己自然对自己好一点，所以早餐一定要吃好；午餐是吃给“朋友”的，虽然不一定像早餐那样精心，但仍然要像对待朋友那样“款待”；晚餐是吃给“敌人”的，对敌人不能放任，胃不和则卧不安，晚餐吃得太多、太油影响睡眠。

至于养情志，中医认为，脾胃病是种心身疾病，病因一是内，体内正气不足，二是外，七情过激、情志内伤。举个例子，肠易激综合征，50%以上的患者存在焦虑、抑郁等心理问题，在中医里归于泄泻、 便秘、腹痛、肠郁、郁证，治疗时就要强调“形神合一”，得采用疏肝理气、健脾和胃、养心安神等方法。