纪录片《舌尖上的中国》一共有7集，分别是“自然的馈赠”“主食的故事”“转化的灵感”“时间的味道”“厨房的秘密”“五味的调和”“我们的田野”，从不同的角度对我国的美食进行介绍。中国饮食文化每个地方都是相异的，呈现出多样性。这部纪录片并没有把重心放在对中华各个不同地区美食的一一介绍，而是从传统的饮食文化前提出发，从整体上对我国的饮食习惯和风土人情进行把握。截取极具代表的几种美食，从个别到整体展现出我国的整体饮食文化风貌，使观众领略到中华饮食文化的精髓与魅力，纪录片对美食的介绍并不是表面的，而是通过美食的展示引申出每一种美食的发展渊源以及以其为代表的饮食文化，从而揭示中国饮食文化的历史渊源及其在我国传统文化中的重要审美地位。通过唯美的画面、完美场景展示出了舌尖上的丰富的传统文化意蕴。

场景是指电影、戏剧作品中的各种场面，由人物活动和背景等构成。《舌尖上的中国》中的场景无时无刻不流露出真实、质朴、唯美的特点。首先，画面极其丰富，它涉及了我国多个地方的美食以及与之相关的地理生态环境面貌，细致地展示了食材的生长、采集、加工的全过程。其次，灵活地运用了画面剪接的手法呈现出食物最原始的状态，给观众以美的享受。该部纪录片主要是通过最真实的场景传达给观众食材生长与获取加工过程的原始面貌，满足受众者的好奇心，传达深层的文化特点，表现传统文化。

一、场景之间的联系

在纪录片中的每一个场景都细致入微地体现出真实的自然、地理、人文、风俗、仪式等方面的特点。在介绍诺邓火腿的那一集中，纪录片首先介绍与云南诺邓火腿的制作环境有关的当地真实地理自然环境，即诺邓所处山区地形。在被群山环抱的中间盆地里孕育了诺邓盐井，这些盐井孕育出来的纯天然的诺邓盐便成为了制作诺邓火腿的必要辅料。这一部分，表面上是在介绍诺邓盐的饮食作用，实际上是在告诉人们它的历史轨迹。随着对诺邓盐一系列原始加工工序的场景介绍，引申出了盐这样的一种人们饮食文化里必不可缺的东西，随着历史的变迁和发展逐渐变得廉价。如诺邓盐一样，纪录片中的其他很多场景也正是通过整合与之相关的所有场景而含蓄地向观众传达文化的轨迹。

在展示广东顺德的村宴大厨欧阳广业的那一个片段中，镜头并没有对准欧阳广业及其与烹饪相关的场景，而是首先将画面切换到了顺德境内的一条母亲河。通过这条河的发展变化引申出顺德的历史文化发展过程。画面从母亲河切换到顺德市的街道再切换到欧阳广业，并将这几部分的场景融合为一个整体，在村宴的过程中，通过对村宴中照顾老人的食物以及给老人红包的场景的展示暗示出老人是村宴的主角，也含蓄表现出当地尊老的传统。整部纪录片通过与美食相关的场景的组合和切换，从侧面展示出当地的饮食与历史传统文化的密切关系。

关于金顺姬的母亲制作酸菜的那一个场景中，所有的邻居齐聚在金顺姬家里帮忙腌制酸菜的场景既体现了邻里乡亲相聚一堂其乐融融的氛围，又在暗地传达当地人和谐相处、热情好客的美好习俗。当朝鲜族酸菜的场景接近尾声的时候，镜头里是一村人欢聚一堂集体欢歌盛舞的场景。伴随着一句“当金顺姬的父母在呼兰河畔忙着腌制各种蔬菜的同时，在4000公里之外温润的南国，每当秋风初起，那里的人们也会被另外一种时间的味道所吸引。”镜头即快速切换到香港的腊味的画面。通过画面的快速切换，并穿插着简单的过渡语，进行了场景之间的完美转换。这部纪录片中所有的场景之间都是通过这样的方式进行着转换，从而在无形之中建立起两个相邻的场景之间的联系。

纪录片一开始就呈现出了许多的地理自然的场景，在美食介绍之前的一系列自然的场景与在此之后的食材生长环境的场景，以及后面的关于食物的采集与加工的场景中，均穿插了人物，通过把前后的所有场景融合成一个整体，更加清晰地展现出美食身上凝聚的无形文化遗产。

二、场景中蕴含的情感体验

如果说片中美食以及其获取、加工的画面是唯美的，那么，片中展示的一幕幕美妙的场景更是耐人回味了。正如每一位观众所认同的，纪录片中的美食的制作过程无疑是整部纪录片中运用得最多的场景，毋庸置疑，在简单的美食制作或者获取的背后着实有着深深的情感体验。

1、对自然法则的遵守

对于自然法则的遵守是整部纪录片中被重复强调的精神，也是对我国千百年来始终不渝地遵循的人与自然和谐相处的原则的重要体现。片中场景无时无刻不在诠释天人合一这一理念。吉林查干湖渔民在厚厚的冰面上捕鱼时，所有的未成熟的小鱼全被过滤掉了，被捕上来的全是生长了五年以上的大鱼。郭尔罗斯蒙古族有一句话“猎杀不绝”讲的就是这个道理。在江苏兴化剁田里的中华绒螯蟹的捕获遵循的也是同样的道理，未成年的小河蟹总是被放回到水里继续生长。这样温馨而又科学的场景同样也出现在了海鲜捕捞的情景中，每一个海鲜捕捞者都会有意识地把未成熟的海洋生物放回海洋……这样温馨而又心口相传的规定正体现出了中国人对于自然的敬畏和尊重，更是对于人与自然和谐相处的理念的完美诠释。通过对自然法则的遵守的场景的展示，从侧面展示出文化的传统，发人深省。

2、对家乡味道的留恋

整部纪录片中，很多人都体验到了家的感觉。游子思乡是古往今来最温馨的话题，舌尖上的中国用平淡而温馨的话语，表现了这一传统文化。在关于制作宁波年糕的那一个场景中，这种家乡的情感则体现得非常透彻了。在宁波，过年制做年糕是旧时的传统。年轻人早已遗弃了这种做工繁琐的传统，只有顾阿公和顾阿婆这两位老人家依然恪守着这个传统。从阿公阿婆脸上的笑容中，我们感受到了一种传统习俗的延续，人们深深地为手工水墨年糕所感动，在水墨年糕的身上，凝聚着妈妈的味道，故乡的味道。当四世同堂尽享天伦之乐，吃着阿公阿婆亲手做的年糕时，他们心中充斥着家的温情。此时此刻，年糕成了家的寄托。

纪录片中关于白波回家过年包饺子吃的情景也同样如此，白波觉得好的美味就是她母亲做的焖面。他很享受过年回家包饺子的过程。这一切都说明：家，对每一个中国人来说，永远都是一个温馨的港湾。在古代，就有“父母在，不远游”的说法，在中国的许多诗词中，借助了许多的意象，如大雁、月亮、燕子等等。用以表现游子思归的这一特殊的情感。在《舌尖上的中国》中，流露着家国情怀。家与国是深刻联系在一起的，国是由无数个和谐的家组成的。通过对美食背后的思家情感与家国情怀的挖掘能够深刻地表现传统文化。

3、对生活喜悦的感悟

《舌尖上的中国》里面的每一个劳动者，在通过自己辛勤的劳动之后，体验到了收获的喜悦。这种成功之后的快感与我国千百年来肯定劳动、提倡劳动的传统有着密切的联系。在第一集中卓玛和她母亲采集松茸的情景中，每天凌晨三点起床就要开始长途跋涉，穿过原始森林走几十公里的山路，才会采集到宝贵的松茸，而且这一切还要看运气，只有运气好，采的松茸品质好才会卖个好价钱。为了能够生存下去，当地村民不能摆脱冒险长途跋涉原始森林徒步采集稀有的松茸的命运。可是，在辛酸的背后更多的是喜悦之情，因为凭借自己的劳动而获得收获，丰收之后的喜悦自古以来就是中华民族最强烈、最真实的情感，通过对艰辛的劳动场景与收获之后的喜悦来表现其中蕴含的文化情感。

自古以来，我国就主张通过自己的辛勤劳动来取得物质回报，生存下去。例如福建霞浦的渔民每天朝九晚五地采集紫菜，紫菜的采集固然艰辛，可是，在艰辛之后的成果也同样令人享受。又比如四川的人民在天未亮时就满怀激情奔赴地里采集辣椒，关于这一点，可以追溯到四川的地理环境特点。四川是一个盆地地形，气候常年潮湿，而辣椒具有祛除体内湿寒的功效，所以四川人喜食辣椒的传统从某种意义上也反映出了当地的习俗和风情。

阿伦是整部纪录片里将美食与人生体验结合在一起的典型人物形象。这部纪录片将劳动的辛酸与成就感结合在一起。通过对阿伦幼年时的艰苦的经历与创业成功之后的对比，更加鲜明地展示出了辛勤劳动对于每一个中国人的意义。在中国人的传统文化里面有“苦尽甘来”一说。苦与甜既是一对反义词，又能成为激励人不断奋斗、不断劳动、积极向上的最有力的工具。片中通过对陈皮中苦与甜的对比更加隐晦地传达出了一种吃苦的哲学思想，更是想要通过对阿伦的苦味人生经历的介绍来鼓励和激发更多的中国人吃苦耐劳，为实现理想而努力奋斗。纪录片中关于苦尽甘来的体验即是千百年来蕴藏在历史长河中的文化沉淀，纪录片也通过对劳动之后的喜悦感的体验深刻地表现出传统文化 。