邻居家有个大姐嫁到重庆，在车站附近开店卖各种小吃。听她说，她家卖的品种各式各样，有酸辣粉，糯米饭和豆腐脑等等。夏天卖得最好的是凉虾，一天卖出上百碗。一开始龙宝以为凉虾是平时吃到的河虾白灼以后放冰箱里冷藏的，大姐说不是，凉虾是用大米加水磨成米浆，加上玉米淀粉和石灰粉熬煮出来的米糊，用滤网漏到水里，长得像小虾米而得名。

听大姐这么一说，龙宝也想试一试。按照大姐教的，做出来的凉虾果然好吃。龙宝第一次吃就喜欢上了。今天龙宝就给大家分享一下凉虾的做法，所需食材有：大米 100克，玉米淀粉10克，水 600克，红糖 50克，煮红糖的水 250克。龙宝家这边没有凉虾粉，就只好用大米泡过加水打成米浆做。大姐说要是能买到生石灰粉，做出来的凉虾更好吃。

大米淘洗2次，用没过大米的水把大米浸泡2小时以上。龙宝用的是亲戚家自己种的大米，比买的大米要香很多。

大米先加300克的水打成米浆，再加300克的水一起放入深锅里，加入10克玉米淀粉混合均匀。如果用的凉虾粉，可以按照说明书配比操作。

开中小火把米浆熬煮到变白色浓稠后关火，煮的时候锅里要一直不停的搅拌，防止米浆糊底。

准备一个深的盆子，装满凉水，用有孔的漏勺，把凉虾米糊放到漏勺里，漏成小虾米的样子。龙宝第一次做凉虾，有点手忙脚乱，做出来不是特别像小虾米。做好的凉虾留一点点水份，放入冰箱冷藏一会。

凉虾做好以后，清洗小锅，重新加一小锅的水，放入红糖大火煮融化，把红糖水煮到有点粘稠关火放凉。红糖和水按照1：5的比例煮，口感比较合适，也可以根据个人口味灵活调整。

小碗里装入适量的凉虾，加上红糖水，那味道真是不错，凉虾入口即化，冰爽解暑，难怪邻居大姐每天能卖掉上百碗。这是龙宝第一次做凉虾，如果有做得不对的地方，欢迎大家指出。

大米又出新吃法，不煮饭不熬粥，冰凉又解暑，吃2碗一身凉爽。它叫凉虾却不是虾，夏天吃最舒服，入口即化还解暑，2分钟学会。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您吃过凉虾吗？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢今天分享的这篇自制凉虾的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家原创美食，谢绝一切转载，盗用必究！