说起河南菜，没什么名堂，既没入“八大菜系”，才没有叫得响的菜品。但说起河南蒸菜，家乡人没有不知道的。

四月份带领上海朋友南阳考察，席间三道蒸菜让大家赞不绝口。熟菜蒸着吃，很多朋友还是第一次吃到，一向口味刁钻，吃遍四海的上海朋友都爱上了这样的吃法，口感独特，味道清香，关键是营养不流失。

到了河南，几道蒸菜是必点的，或叶、或茎、或根，几乎所有的蔬菜都可以蒸着吃。熟菜洗净，控水，加入菜油，鸡蛋，盐、面粉拌匀，开锅蒸上八到十分钟，出锅凉一下，待散开后，加入香油、蒜末、辣椒等，一份营养美味的蒸菜就完成了，让人味蕾大开。

三月份，初春乍寒，蔓蔓枝枝的老葛藤，紫色的花苞葱葱茏茏，严严密密。此时的葛花含苞待放，正式尝鲜的时候，做一份蒸葛花，美味又奢侈，唇齿留香。

四月来，槐花香，河边、沟沿、房前屋后，空气中弥漫着浓郁清芬的味道。趁花苞未开，一串串摘下来，蒸着吃，如此简单、又如此美味。

尝鲜的野味绝对少不了榆钱，一簇簇，一团团，浅绿透白，形似铜钱，蒸着吃也是鲜美无比。

夏、秋两季里可蒸着吃的蔬菜就更多了，芹菜叶、米苋、马齿苋、豆角、茄子等等，风味各异，口感不同，各有各的美妙味道。

秋末季节，还有一道蒸菜令人期待，绿油油的红薯叶，一片片嫩绿肥厚，清香无比，蒸着吃，味道非常的特别。

河南的冬天，当季绿叶菜少了，但也不是吃不到蒸菜了。胡萝卜、土豆等照样可以蒸着吃，切丝，加点油，鸡蛋，面粉一拌，开锅蒸八分钟就好，是菜也是主食，配上一碗稀饭，就是一顿不错的早餐。

河南蒸菜大都是就地取材，当季菜最受欢迎，没有复杂的程序，没有名贵的食材，农家餐桌，饭店正堂，几道时令蒸菜总是少不了的。

一份蒸菜，久久回味，那是妈妈的味道，

一缕乡情，魂牵梦绕，那是故乡的情怀！