晚餐是在武义县城北江食府吃的，当地比较有名的饭店了，老板最推荐的特色菜是醋鸡。鸡的许多做法都吃过，偏偏用白醋做的鸡第一次品尝，的确别有风味。
醋：各大菜系中不可或缺的调味品，浓郁独特的香气总能让人沉醉其中。然而作为佐料的它，在当地人口中，却可以占据超高的地位。
金黄透亮，酱红的鸡汁散发着酸甜的清新香气，入口生津，香味十足。这便是当地人钟爱的醋鸡。
关于醋鸡的来历，民间流传着这样一个故事。从前有一位员外置办宴席，手忙脚乱的厨师错把一碗白醋当做清水烹煮鸡肉，谁知酸辣脆嫩的口感反而让客人食欲大增，醋鸡便由此传开，成为武义人餐桌上的家常菜肴。
喂！跑偏了小猪仔！跑偏了！
好吧，言归正传。今天在我热情的要求下，食府老板同意了我进后厨观看制作过程。那么今天我就来告诉大家如何制作酸甜可口的醋鸡。
对了，老板告诉我鸡肉的选用最好是当年的三黄鸡，这样的鸡，肉质鲜嫩，更易入味。
1、烧一锅沸水，放入生鸡块、姜、料酒，焯水五分钟后，盛出鸡块备用。
2、热锅起油，入蒜姜爆香。
3、放入鸡块翻炒片刻，淋入生抽和料酒，继续翻炒至鸡块均匀蘸上生抽。
4、入适量白糖后加入白醋（喜欢酸一点的可以多加一点），翻炒3分钟。
5、加入适量水煮3分钟左右，入盐调味。
6、最后盛出，撒上葱花。
那么小伙伴们你们学会了吗？留下你想知道的美味菜肴。
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