食材准备：牛瘦肉300克，芹菜100克，姜末10克，蒜末10克，郫县豆瓣10克，白糖5克，泡椒10克，醋5克，料酒20克，水淀粉50克，鲜汤15克，味精1克，盐1克，油120克
第一步，牛肉逆纹路切成丝，用盐和水淀粉码味；
第二步，芹菜切4厘米长的段，豆瓣酱和泡椒分别剁碎；
第三步，取一个小碗，加入水淀粉，鲜汤、盐、味精，调成汁；
第四步，锅中加油，烧热后倒入牛肉丝，炒变色后，加入豆瓣酱和泡椒，姜末，蒜末，炒香后，加入料酒；
第五步，加入芹菜炒熟后，倒入芡汁即可；
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