喝牛奶一直是国民营养健康的保证，但是现在市面上各种牛奶品类就像各种水的品类一样，可选择的种类颇多但也使一部分有了选择困难症，到底该喝哪种奶，不同种类的牛奶又都适合哪些人？
先说说牛奶的消毒工艺，市面上大体分为两种：巴氏杀菌奶（72~85℃杀死致病菌，也称为鲜牛奶）和超高温灭菌奶（130~140℃杀死所有芽孢和微生物，也称为常温奶）。
选购牛奶有一定的原则，不同类型的牛奶可供不同群体选择：
全脂牛奶比较适合健康人群或青少年；
低脂或脱脂牛奶所含有的脂肪含量低于普通的全脂牛奶，所以更适合有减重需要的人群和高血脂患者；
舒化奶比较适合乳糖不耐受的人群，因为舒化奶中90%的乳糖已被水解；
儿童奶中通常会添加牛磺酸、维生素D等营养成分，也会增加一些香精或糖来迎合小朋友的口味；
高钙奶就是在普通全脂牛奶中额外添加钙，比较适合老人和发育期的青少年。
豆浆能不能替代牛奶？
牛奶和豆浆最大的相似之处，就是它们都含有大量的优质蛋白。但是，牛奶和豆浆还是许多区别的，首先牛奶所含脂肪叫做饱和脂肪，而豆浆所含脂肪为不饱和脂肪，且豆浆脂肪含量相对较少。研究显示，不饱和脂肪对于人体是更为健康的，特别是利于心血管疾病健康；其次是牛奶中所含的主要是乳糖，而豆浆是大豆多糖和可溶性纤维，相比较之下，豆浆会更好一些。但豆浆里是几乎不含钙的，钙含量远低于牛奶，所以如果想要补钙，还是建议喝牛奶。
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