银耳味甘、淡、性平、无毒。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。又能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
闻气味
品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是殉国硫磺漂白过的。正常的银耳晒干或烘干后的正常颜色应该是为金黄色。
尝味道
银耳本身应该是没有味道的，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，则这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
质量好的银耳，耳花大而散，耳肉肥厚，色泽呈金黄或白色略带微黄，朵形比较圆整，大而美观。
食材：酒酿1小碗，枸杞少许，干银耳1朵，梨1个，冰糖少许。
做法：
1、将干银耳整朵放入水中泡发。泡法好后，去根和硬质物，清洗净。梨削皮切丁。
2、高压锅内放入银耳和适量清水，煮20分钟。
3、开盖，加入酒酿，枸杞，梨丁，冰糖，再次烧开即可。
4、晾凉，放入冰箱冰镇。
伙儿的话：
梨可以除烦解渴，滋阴润肺，止咳祛痰。枸杞又是滋补肝肾的佳品。夏天天气炎热，可以常做一些然后放冰箱，比在外喝饮料好~
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