作为一个土生土长的北方人，却格外的喜欢“鱼香肉丝”这道湖南名菜，酸甜辣适中，每次去外面吃饭都要点，简直是下饭必备神器，做法也很简单，今天就和大家分享鱼香肉丝的家常做法。
食材：猪里脊300克、木耳100克、尖椒50克、冬笋40克、胡萝卜100克
配料：葱姜蒜各10克、豆瓣酱15克、盐5克、鸡粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、白糖10克、淀粉15克
做法
1. 将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟
2.将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
3.锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
4.葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
5.取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
6.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
7.用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
8.待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝
9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
