团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐

薄荷腐乳虾仁炒鸡蛋

材料：

鸡蛋3个，薄荷10克，腐乳2块，鲜虾仁100-150克，叉烧约60克，葱、花生油适量。

做法：

（1）虾仁洗净，晾干水分，然后放到油锅里炒到8成熟，捞出来备用。

（2）薄荷叶洗净后切碎，叉烧切成小条状，葱切碎备用；拿两块腐乳放到碗里，把它们全部搅烂成糊。

（3）打进去3个鸡蛋，然后和腐乳酱完全打均匀，至完全没有颗粒状为止，再加入切碎的薄荷。

（4）锅里重新热油，油要稍为多一点，等油彻底烧热后，把虾仁和叉烧肉同时倒进去，把虾仁炒熟透。

（5）最后把腐乳蛋液倒进锅里，静置8-10秒，保持足够的火力和油滚烫的状态。

（6）熄火，利用余下的温热，快速翻炒鸡蛋至熟，最后加入葱花即可。

粉丝心得：

（1）虾仁经过步骤1处理后，可以去掉一些炒虾仁时分泌出来的水分，炒蛋的时候就更为爽口。

（2）煎蛋的时候，可以用橄榄油、红花籽油之类的代替花生油，这样更为健康。

（3）炒蛋的时候由于蛋液里掺进了腐乳，所以会有一点粘锅和易焦，火候非常重要，一定要小心呀。

（4）满嘴的腐乳咸香+虾仁的鲜脆，还点缀了叉烧肉的惹味，这个菜不需要再额外放盐啦，为了好的血压，少点儿咸。

专家点评：

最近持续降雨，湿加热的天气让人都倍觉肢体困倦、精神不振、不思饮食，这个时候来点香口的食物就是不错的选择。不过香口的食物多吃了又容易上火，又让很多人望而却步。

这位粉丝用薄荷、腐乳搭配虾仁炒蛋，其中腐乳性平、味甘，具有开胃消食调中功效；薄荷味辛性凉，能发散风热、清利咽喉、疏肝解郁；两者搭配，正好能用香口的食物改善食欲之余又不至于热气上火。

对于近期有肢体困倦、精神不振、不思饮食等症状以及脾胃气虛的人群十分合适。

粉丝简介：

简小吱，土生老广，爱中餐，吃货一枚绝不减肥。

福利

《每日一膳》在2018年全面升级啦！

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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生:张晓轩

主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。

擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

出诊时间：星期一上午（广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊）

供稿：广东省中医院每日一膳团队

编辑：王军飞 责编：宋莉萍

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