凉拌手撕鸡丝（香辣版&麻油版）
- 这道手撕鸡丝非常简单，分量大可以做两吃，麻油版和香辣（麻辣）版。
- 这是咱家招牌菜，每次做了一大盆都可以被瞬间消灭。
- 作为下酒小菜，或配热乎的白米粥，或拌上面条！简直百搭嘛～～～
- 鸡腿和鸡胸肉都是可以拿来做菜的，但是鸡胸热量更低 ，所以减肥的亲们，不用担心卡路里啊开怀吃吧！ヽ( ^∀^)ﾉ
- 当然，鸡腿肉口感略胜一筹，因为脂肪含量高于鸡胸啊╮(╯_╰)╭
- （看上去超长的配料表，是因为有两个版本嘛！）
- 用料
- 香菜碎一撮＃主料＃鸡胸肉2块黑木耳15朵胡萝卜1根＃煮鸡胸肉料＃葱白1～2段姜5片料酒10ml＃调味汁＃蒜头2瓣醋60ml鲜酱油或生抽30ml白糖5g麻油适量油泼辣子适量＃点缀＃白芝麻一撮小葱一撮
- 凉拌手撕鸡丝（香辣版&麻油版）的做法
- 锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟
- 用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉
- 木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
- 蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
- 麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
- 香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。
- 油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！
- 小贴士
- 调味汁儿的醋，酱油比例，请自己掌握。方子里给的量，是我觉得正合适的，
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