1、将长茄子洗干净，切成形状滚刀块
2、把茄子装入盆中加入一勺盐，用手抓匀腌制片刻
3、将青椒洗干净，切成块
4、锅里放油烧热，下入洋葱爆出香味
5、将腌好的茄子用手把汤水攥出去，再把它放入锅中翻炒均匀
6、把青椒放进去加入白糖、生抽、翻炒均匀，翻炒至茄子和青椒不生为止
7、最后把蒜末放进去翻炒均匀即可关火，盛出
8、茄子提前用盐腌制片刻挤出水，茄子不会变黑
