俗话说“一方水土养育一方人”，生活在不同地区的人所受到的文化教育都是不一样的。尤其是在美食这一方面的差异就更加大，北方人都是偏重口味的，南方人的口味则清淡许多。不过一说到东北菜，相信绝大多数人都会想到大锅炖的画面，而对于一些没见过东北菜的人就会认为这些是剩菜。
东北硬菜为何总被认为是“剩菜”呢？其实这是跟东北人的美食文化是有很大的原因的，我们都知道东北人很豪爽大气，每当过年的时候几乎每家每户都会杀上两头猪来庆祝。最后也会做上一道杀猪菜，就是把猪肉猪杂等材料放到一口大锅里面一锅炖，最后再加东北特产的酸白菜跟粉条就完成了。
一桌人围着一口锅吃饭，这样的气氛是十分不错。可在外人的眼中东北人吃的这大锅菜是一点食欲都没有，所有食材放到一起炖，味道能好吃吗？而且在卖相上面也吸引不到吃货，反而看起来就跟我们在家吃剩的饭菜不想浪费，就全部放到一起煮的样子差不多。
但事实上吃过东北硬菜的人都知道，这些菜虽然外观不好，但却有它独特的魅力。土猪肉和自制的粉条炖成一大锅，一些喜欢吃面饼的人还可以在锅的周围贴上几个玉米面饼。吃的时候也不用吃饭了，拿起面饼配着菜吃是十分过瘾的，这样的美食也就只有在东北人的家中才有机会品尝到了。
不过对于南方人来说，南方人的所吃的美食都是比较精致的，看到东北乱炖的成品，都表示这些就是剩菜。其实东北人会有这样的饮食文化也跟以前东北的天气有关系，毕竟东北的天气是很寒冷的，要是跟我们一样做成精致的小菜，很快就会冷掉了，慢慢的就形成了这些乱炖了。不知道大家喜欢吃东北大锅炖吗？
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