炝炒土豆丝是我们最常见的一道家常菜，所有食材加在一起不会超过3元。虽然炝炒土豆丝非常流行，然而做法却是千奇百怪；要想把土豆丝做成一道美味佳肴，其实也并不难，只要按照下面步骤来做，保证你一学就会。
炝炒红椒土豆丝所需食材如下：
土豆：1个
红椒：半个
黄瓜：一小截
芝麻香油：半汤勺
生抽：半汤勺
白醋：1茶勺
盐：1茶勺
白糖：半茶勺
第一步：将主要食材准备一下，主要食材有：土豆、红椒、黄瓜洗干净，土豆去皮后，同黄瓜、红椒装在容器中备用。
第二步：首先我们先将土豆切成小长条的丝，这就需要一定的刀功，不过家里有用具，也可用用具来切成小长丝，一定要细即可；切好后用盘装上。
第三步：将红椒和黄瓜也切成小长丝，注意红椒两头不要，就能切成长条丝。红椒和黄瓜切好后装在一个盘，土豆丝装在另一个盘中，这样便于我们下一步操作。
第四步：将切好的土豆丝装入较大的容器中，然后倒入开水去生，浸泡2~3分钟即可捞出；捞出后一定要沥干水分。用开水浸泡便于我们后续快速炝炒，同时土豆丝吃着会比较脆。一定要注意，我们浸泡的只是土豆丝，黄瓜和红椒可生着吃，不用浸泡。
第五步：将锅中烧热，然后倒入菜油，待菜油8~9成热时，我们倒入沥干水分的土豆丝，炝炒一分钟，然后倒入黄瓜和红椒翻炒1分钟，加入盐、白醋、生抽、白糖、芝麻香油，关火翻炒后起锅；这样不但能保持黄瓜、红椒、土豆丝的新鲜，同时还能吃着热菜。
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