见过大碗喝酒，大碗吃肉的。但把肥肉侵在白酒中，使得肥肉中的脂肪酸溶解到酒中，给酒带来一种独特的香气。那，只有石湾玉冰烧和九江双蒸酒最有话语权了。
九江双蒸酒
在1984年，从白酒米香型分离出来，确认这种香型为“豉香”，好多人也叫肉香。广东石湾玉冰烧在2006年也被誉为豉香型的代表酒。
石湾玉冰烧
石湾玉冰烧于1830年创立，1895年，第三代传人陈如岳用太吉米酒添加肥猪肉，发现以此酿造的米酒酒味绵甜柔和、酒香豉香浓郁、酒体丰满，且酒液清澈透明，确认了添加“肥肉”对提高米酒的酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用，并以此创造独特米酒酿酒技艺。
石湾玉冰烧
石湾玉冰烧的生产工艺是:首先大米经过蒸煮、摊凉之后，拌入酒曲，之后发酵，发酵完毕后蒸馏出酒，陈肉侵坛。最后沉淀，压滤出酒。在肉侵过程，大概要3个月之久，给酒带来一股独特的肉香，应为在侵制过程中，会有酒精挥发，所以，加入浸泡酒的度数非常严格，这在保证了品质。
九江双蒸酒
2009年，传承200年的九江双蒸酒因其独特的酿制技艺，入选了广东省“非物质文化遗产”名录，2014年九江双蒸酒酒厂获得国家地理标志保护产品。对于豉香酒产品的发展起到了极大的推动作用。
九江双蒸酒生产线
豉香型白酒以玉洁冰清、豉香独特、醇和甘滑、余味爽净的独特风格深受粤、港、澳以及南洋华侨的喜爱，出口量达到万吨。他的生产工艺，技术对白酒风格的关系非常复杂，至今也是人们研究的课题。由于侵肉工艺，使得在我国白酒生产工艺中独树一帜。
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